Рецепт: Пряники медовые - Быстрый и вкусный русский рецепт

Ингредиенты:
яичный желток (от одного яйца) - 15 грамм;
мед (лучше гречишный) - 1 столовая ложка;
мука пшеничная - 500 грамм;
сахар-песок - 1,5 стакана;
соль - 0,5 чайной ложки;
смесь пряностей - 1 столовая ложка;
вода - 600 грамм;
сахарный песок для глазури - 0,5 стакана;
вода - 0,25 стакана;
масло сливочное - 150 грамм

Способ приготовления:

Сегодня мы приготовим пряники по настоящему русскому рецепту. А Вы знаете почему пряники называются пряниками? Все очень просто! В тесте обязательно содержатся пряности. Вот с подготовки смеси пряностей мы и начнем.

1. В нашу смесь пряностей входят: молотая корица 3 грамма, молотый имбирь 0,5 грамма, молотый мускатный орех 1,5 грамма, молотая гвоздика 1 грамм, молотый кардамон 1 грамм, молотый душистый перец 0,5 грамма. Чтобы не возиться с такими маленькими весами предлагаю сделать этой смеси побольше и в дальнейшем пользоваться ею, когда делаете пряники.

А вот и все ингредиенты для первого этапа нашего рецепта!

Ингредиенты первого этапа

2. Сахар насыпаем в кастрюльку с толстым дном и ставим на сильный огонь. Не забывайте переодически помешивать сахар в кастрюльке, для этого вам не понадобиться ложка, просто встряхивайте емкость. Когда часть сахара раствориться

С этого момента уменьшаем огонь до среднего

уменьшите огонь до среднего и ждите, помешивая (уже деревянной ложкой) чтобы получилась равномерная золотисто-коричневая жидкость без вкраплений крупинок сахара (как на рисунке). Эта жидкость называется "жженка". В готовую жженку влейте потихоньку подогретую воду. Вливайте буквально по ложечке постоянно помешивая, чтобы сахар снова не закристаллизовался. После этого процедите жженку через сито в другую емкость.

процеженная жженка

3. Теперь последовательно добавляем смесь пряностей (размешиваем), масло (размешиваем) и, наконец мед (размешиваем). Оставляем остывать. Добавлять ингредиенты нужно именно в этой последовательности!

Добавляем масло

4. В слегка остывшую жженку добавляем желток и муку и тщательно замешиваем тесто. Готовое тесто отправляем в холодильник (там оно слегка затвердеет, ибо сначала тесто очень жидкое). Пока же ставим нагреваться духовку на 195 градусов (лучше в режиме конвекции)

Готовое тесто

5. Достаем тесто из холодильника и лепим пряники. Я лепил квадратные и плоские примерно по 200 грамм, но можно делать абсолютно любой формы.

Готовые к запеканию пряники

6. На пряниках можно при желании выдавить узор и отправляем их в духовку. Время выпекания пряников зависит от их размеров (200-грамовые 12 минут, если они меньше - соразмерно уменьшайте время выпекания, чтобы не пересушить).
7. Пока пряники пекутся готовим глазурь. Для этого в кастрюльке смешиваем сахар и воду, растворяем сахар и кипятим на среднем огне помешивая, пока жидкость не станет тягучей (как жидкий мед)

Варим глазурь