Рецепт: Рыба под маринадом - пикантная.

Этот рецепт готовлю уже много лет. Он один из самых любимых моей семьёй рецептов из рыбы. Готовить можно из любой крупной(осётр, щука, налим, карп, судак) рыбы. Рыбу я буду готовить в маринаде, поэтому сначала чищу морковку.

Очищаю репчатый лук от шелухи, обрезаю всё не нужное.

Лук нарезаю тонко полукольцами.

Морковь тру на крупной тёрке.

Беру рыбу щуку. У меня она из морозилки. Я предваритнльно разморизила её с вечера.

Нарезаю щуку на порционные кусочки. Солю и посыпаю их красным молотым перцем со всех сторон. Оставляю просаливаться и пропитываться специями на разделочной доске.

Дальше жарю овощи в кастрюле. Для этого на дно кастрюли наливаю 4 столовые ложки растительного масла.

Кладу на раскалённое масло морковь и лук. Обжариваю их 10-15 минут, помешивая, чтобы не пригорели.

Они получаются красивого цвета и вкусно пахнут.

Далее добавляю в обжарку один стакан домашней томатной пасты, которую сама делаю на зиму. Вы можете развести томат магазинный до нужного цвета и консистенции.

Беру специи: 2 лавровых листска, 5 бутонов гвоздики, 6-8 горошин перца.

Томат и специи добавляю к пережарке, накрываю крышкой и тушу на малом огне 15-20 минут.

Если мне мало цвета или вкуса, то добавляю ложку магазинного томата.

После 20 минут тушения развожу уксус по вкусу и вливаю с водой(рыбным бульоном) количеством 2 стакана в пережарку.

Заправляю солью, сахаром не менее 2 чайные ложки. Получается маринад.

Кусочки рыбы обваливаю со всех сторон в муке.

Жарю на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета по 5-7 минут с каждой стороны.

Щуку обжариваю с двух сторон, переворачивая кусочки.

После обжаривания рыбку складываю в готовый маринад. добавляю сверху сушёную петрушку. Ставлю на огонь и кипячу 1-2 минутки от момента закипания. Выключаю.

Эту рыбку можно кушать как самостоятельное блюдо, так можно и в вмде подливы с любимым гарниром. Блюдо хорошо кушать горячим. Ну, а холодное оно просто необыкновенно вкусное и пикантное.

Рыбку в маринаде пикантную подаю к праздничному столу и готовлю в постные дни. Приятного Вам аппетита!