Рецепт: Грудинка соленая пикантная с чесночком - "домашней засолки"

Всем привет! Давненько не писал никаких интересных рецептов. Решил исправить этот пробел. В данном рецепте я расскажу, как приготовить вкусную соленую постную грудинку. Некоторые люди любят сало, а я предпочитаю грудинку, где много мяса и тоненькая прослоечка жирка. Сделать это очень легко и просто. Для приготовления данного рецепта нам понадобиться два кило свежей свиной грудинки:

Как видите, грудиночка постная с тонким слоем жира:

Еще нам понадобиться набор специй, соль, укроп, свежий чесночок:

И еще нам понадобиться емкость, в которой мы будем солить нашу грудинку(в моем случае это пластиковый контейнер). Нарезаем грудинку прямоугольными пластами. На дне контейнера создаем вот такую "подушку" из соли, чеснока, укропа, перца и лаврового листа:

После этого натираем солью и перцем каждый кусочек грудинки:

Соль и перец добавляем по вкусу, но соль не стоит жалеть. Затем укладываем первый слой грудинки в контейнер:

Сверху грудинку посыпаем зеленью укропа, лавровым листом, резаным чесночком. Затем сверху укладываем второй слой грудинки:

И снова посыпаем чесночком, укропом, лавровым листом, перцем молотым и горошком, и еще солью. Затем наливаем охлажденную кипяченую воду, покрываем грудинку в контейнере:

И оставляем грудинку в тепле часов на 5, даем ей немного промариноваться:

Затем убираем на двое суток в холодильник, периодически переворачивая грудинку (достаточно два раза в сутки) чтобы она лучше промариновалась. По истечении двух суток, достаем грудинку, сливаем рассол, оставляем из рассола только кусочки чесночка. Грудинку промакиваем бумажными полотенцами, чтобы сделать ее сухой. Затем расфасовываем грудинку в фольгу или в пакеты и убираем в морозилку. Оставшийся от маринада чесночок также можно разложить на грудинку и убрать в морозилку. Через сутки, как грудинка проморозиться, ее уже можно кушать. Получается очень вкусно, особенно с горчичкой. Прошло почти трое суток, вынимаем грудинку из холодильника, раскладываем на полотенце или люых салфетках:

Как видно на фото, грудинка тонкая, поэтому она уже просолилась:

Берем пленку для пищевых продуктов или фольгу:

Оборачиваем каждый кусочек грудинки в пленку:

Получается примерно вот так:

Затем убираем грудинку на сутки в морозилку. После этого ее уже можно кушать:

Приятного аппетита!