Рецепт: Свинина в соевом маринаде в банке - в духовке

Спешу поделиться великолепным рецептом тушёной свинины в банке с маринадом. Мы готовим это блюдо в основном на праздники или к приходу гостей, так как приготовление занимает достаточно много времени. Но поверьте - оно того стоит! Свинина получается просто волшебной, мясо буквально тает во рту и это блюдо на праздничном столе точно не оставит никого равнодушным! Чаще всего делаем из рёбер, но можно сделать и из мякоти, например.
В общем и целом приготовление весьма незатейливое, особо стараться не нужно, главное соблюдать временные промежутки и не забывать про это блюдо, так что даже у начинающих кулинаров оно получится с первого раза.

Итак! Чтобы приготовить такую свинину нам понадобятся:

- свинина ( в данном рецепте рёбра );
- соевый соус - 450 мл;

- минеральная вода с газом - 1 л;
- лук репчатый - 4 шт средних луковиц;
- кинза свежая - 1 пучок;
- базилик свежий ( исключительно фиолетовый, а не зеленый) - примерно 10-15 листиков;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;

Берём мясо. Очень тщательно его моем и режем на кусочки средних размеров. У меня были свиные рёбра, около 3 килограмм. В рецепте указаны ингридиенты на один килограмм мяса.

Примерно такого размера должны получиться кусочки.

Складываем в миску или кастрюлю.
Рубим мелко кинзу. Следом базилик. Можно базилик просто порвать руками на кусочки.

Лук режем полукольцами. Если луковица очень большая, то полукольца режем ещё раз пополам.

Высыпаем всё к свинине.

Добавляем чёрный перец по вкусу, чуть-чуть соли (это важно, соли прямо очень мало добавлять или вообще обойтись без неё, так как соевый соус сам по себе очень солёный) и тщательно всё перемешиваем.
Вот такое мясо получается.

Теперь заливаем соевым соусом и минеральной водой в соотношении 2 к 1 (2 части соевого соуса и 1 часть минеральной воды).
Желательно мариноваться ставить в ночь, так как надо дать постоять свинине в маринаде не меньше восьми часов! Желательно поставить под пресс. В моём случае я просто прижала свинину в миске плоской тарелкой и сверху поставила небольшую кастрюлю с водой - таким образом свинина оказывается полностью в маринаде и не будет заветренных и непромаринованных участков мяса.

В этот раз я ставила на ночь - примерно в 23:00 замариновали и поставили готовиться около 9 утра. То есть мариновка заняла 10 часов.
Теперь кусочки складываем в небольшие банки. Стараемся довольно плотно сложить мясо. В банки заливаем маринад так, чтобы он был и внизу, и покрывал немного мясо.

Всё содержимое маринада (лук, зелень) так выкладываем вместе с мясом в банке. В миске у Вас не должно остаться ничего.

Теперь ставим на противне в холодную духовку (обязательно нужно ставить банки в холодную духовку и после этого включать её и начинать прогревать, потому что если сделать наоборот, то стекло лопнет от перепада температур). На дно противня наливаем воду - это нужно для того, чтобы жир, который будет вытекать из банок, не горел. Периодически воду подливаем по мере её испарения.
Томим свинину в течение 4-6 часов при температуре 170-200 градусов. Можно потомить немного подольше. Чем дольше будете томить, тем мягче получится мясо. В этом случае следите, чтобы была жидкость в банках, иначе свинина может получиться сухой или сгореть сверху.
Как только блюдо приготовиться, то настоятельно рекомендую переложить всё из банок в одну большую тарелку. Как показал опыт, в холодильнике она застывает и достать её из банки в таком состоянии весьма проблематично.

Вот такое блюдо получается в итоге. Подавать обязательно горячим и с гарниром, так как блюдо получается достаточно жирным. Мясо получается ароматным, нежным и тающим во рту.
Приятного аппетита!