Рецепт: Маффины с шоколадом - С шапочкой из крамбла

Всё любят маффины, особенно я и особенно с шоколадом )) В этот раз решила поэксперементировать и сделать с крамблом. С ним получается сладкая, хрустящая корочка сверху. А сам кексик воздушный, пористый. За счёт кукурузной муки они приобретают слегка желтоватый цвет.
Шаг 1. Начнём делать Крамбл. Масло (55 гр)комнатной температуры смешиваем с сахаром.

Добавляем муку (40 гр) с какао. И снова перемешиваем.

Эту массу выкладываем на пищевую плёнку, придаем форму квадрата толщиной 1-2 см и в морозилку на 40 минут.
Шаг 2. Делаем тесто для маффинов. Масло комнатной температуры смешиваем с сахарозаменителем (либо обычный сахар 50 гр). Добавляем яйцо, муку, соду, разрыхлитель, сахар. Смешиваем.

Шаг 3. Добавляем молоко и шоколад.

Тесто готово.
Шаг 4. Достаём из морозилки наш крамбл, раскатываем тонким пластом 2-3 мм. Для удобства воспользуйтесь пергаментной бумагой, сверху и снизу, так будет удобней раскатывать и крамбл не прилипнет к скалке. Выдавливаем кружки чуть меньшего диаметра, чем форма для маффинов. И снова в морозилку на пол часа.

Шаг 5. Тесто выкладываем в формочки. Так как тесто густое, что бы ровные кексики получились, удобнее это будет сделать с помощью кондитерского мешка или обычного салафанового пакета.

Шаг 6. Крамбл достаём из морозилки и выкладываем на тесто наших маффинов. Я сделала большие кружки, поэтому Крамбл не сильно потрескался, как планировалось.

Шаг 7. В разогретую до 180 градусов духовку ставим наши маффины. Через 30-35 минут можно доставать.

Приятного аппетита !