Рецепт: Овощное ассорти на зиму - по-домашнему

Любые овощи: огурцы, помидоры, лук, чеснок, капуста (белокочанная, цветная, брокколи, ...), патиссоны, кабачки и т. д., - всего 1,5 кг. Компоновать можно в любом количестве или из наличия, все по-вкусу. Моем и укладываем в чистую банку. Можно порезать, можно целиком. Туда же кладем зелень (петрушка, укроп, смородина, вишня, хрен и т. д., - так же по-вкусу). Кипятим 1,5 л воды и заливаем в банку (банку предварительно нагреть под горячей водой, закрыв крышкой). Выдерживаем под крышкой 20 мин.

Сливаем в кастрюлю и добавляем туда перец и лавровый лист. Кипятим. Опять заливаем в банку. Выдерживаем 15 мин. Опять сливаем и кипятим. Заливаем и выдерживаем 10 мин.

Сливаем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Кипятим и заливаем в банку. Добавляем 0,5 стакана столового уксуса (удобнее (для меня) добавить 1 столовую ложку 70% уксуса - тогда не надо оставлять место для 0,5 стакана жидкости). Все. Закатываем. И переворачиваем банку вверх дном (осторожно, сначала я, например, тяну крышку вверх, чтобы проверить ее на надежность. Банки бывают разные. Переворачиваю щт себя и над раковиной).

Теперь оставляем банку, укутав ее, до полного остывания. Так как мы не стерилизовали, то овощам нужно время для маринования - примерно месяц. Потом можно пробовать. приятного аппетита.