Рецепт: Яичница-глазунья на завтрак - с сосиской, картофелем и болгарским перцем

Яичница - сытное и питательное блюдо, которое можно быстро приготовить на завтрак и быть сытыми.

В данном случае, яичница невероятно сытная и питательная, потому что готовится с сосиской, что само по себе достаточно насыщенно и калорийно плюс с овощами, что способствует дополнительной питательности и улучшению вкусовых качеств. Сосиска делает блюдо сытным, а картофель приятно похрустывает и добавляет свои вкусовые оттенки в целое блюдо. Болгарский перец же очень полезный, он придает блюду яркости внешне, к тому же добавляет витамины и способствует усваиванию.

Блюдо в исполнении очень простое и может быть приготовлено во время пробуждения в уикэнд на даче для всей семьи или такое блюдо можно подавать на второе в обычный будний день.

Чтобы приготовить, возьмем все самое необходимое. На одну порцию идет одно яйцо, одна сосиска плюс одна сырая картофелина, болгарский перец. Сосиска должна быть уже отваренной, а картофель очищаем от кожицы.

Нарезаем мелко на дощечке очищенную картофелину или натираем на терке. Мне не хотелось, чтобы выходил сок, который теряется при натирании на терку. К тому же, для приготовления одной порции натереть один клубень - только "размазать" картофелину. Разрезаю мелко-мелко на дощечке картофель, чтобы кусочки быстро обжарились и помещаю на сковороду.

За картофелем на сковороду отправляется болгарский перец. Его промываем и обязательно протираем салфеткой или полотенцем насухо, чтобы не было шипения и брызг "во все стороны". Разрезаем на две части, извлекаем семена. По этому рецепту мне хватило половины штуки болгарского перца, хотя для увеличения порции, чтобы сделать акцент на овощах можно добавить весь болгарский перец целиком. У меня красивый желтый крупный болгарский перец.

Шинкуем на дощечке не слишком мелко, чтобы в готовом блюде не было "угольков", а только поджаренная со всех сторон плотная и сочная мякоть.

Тем временем, отваренную сосиску разрезаем на кружочки. Слишком "мельчить" не следует, чтобы мякоть не слишком выжарилась и каждый бы кружочек был мясистым.

Все компоненты поочередно выкладываем на сковороду и обжариваем. Сковорода должна быть достаточно разогретой, с налитым необходимым количеством растительного масла. У меня подсолнечное не рафинированное масло. Слишком много масла не нужно, потому что когда все составляющие будут обжарены, некоторое количество масла будет излишним, а блюдо чересчур "масляным". Масла надо столько, чтобы ничего не "пригорело" и не более.

Первой отправляем картофельные кусочки. Картофель слегка обжариваем. Картофель обжаривается и подрумянивается очень быстро.

Следом идет болгарский перец. Можно, конечно, поменять последовательность и сначала обжарить кусочки сосиски (вместо сосиски подойдет и колбаска, и ветчина, и сарделька и др.). Впрочем, сосиска итак отварена, а значит готова, ей только подрумяниться. А перец сырой и плотный, жесткий. Ему надо не только подрумяниться, а также стать мягче. Его обжариваем до размягчения и подрумянивания следом за картофелем.

Если в рецепте дополнительно присутствует лук, то после картофеля обжариваем лук, а только потом болгарский перец.

Затем кладем на сковороду кружочки отваренной сосиски (заранее надо дать стечь влаге, которая остается после отваривания).

Теперь осталось только разбить яйцо.
Желток желательно сохранить целостным и проявить некоторую ловкость. Тогда блюдо в окончательном виде более привлекательное.

Теперь можно присолить и добавить специи. Мне не очень нравится чересчур соленое, поэтому не присолила (сосиска итак достаточно посолена и придает насыщенность всему блюду). Из специй можно использовать карри или паприку или взять специи для плова, другого блюда. На этом этапе делаем по вкусу и фантазии.

Постепенно белок "схватывается" и блюдо становится готовым. Кто любит не достаточно обжаренную глазунью с жидким желтком, можно быстро отставить сковороду. Мне все нравится тщательно прожаренным, поэтому готовлю полностью, чтобы желток внутри не был сырым. Можно даже накрыть крышкой. А для любителей "блинчиков" из яичницы и омлетов можно попытаться перевернуть на другую сторону часть с желтком и белком или заранее перемешать и будет омлет.

В конце кладем измельченную зелень петрушки или укропа. Зелень может быть как свежей, так и сушеной. У меня в этот раз яичница без зелени, хотя с зеленью ярче и более аппетитно и красиво.

Вот теперь яичница на сковороде готова! Все компоненты достаточно обжарились, а яйцо пропеклось.

Далее для красивой подачи остается только ловко извлечь обжаренное яйцо из сковороды, чтобы не повредить желток. Заводим под яйцо ложку, чтобы то отстало от сковороды и после этого можно перекладывать. Следом достаем все остальное. В тарелке можно добавить дополнительно веточку зелени или нарисовать полоски из кетчупа, вылить на краешек майонез/ горчицу.
Приятного аппетита! Хорошего завтрака!