Рецепт: Пирожные "Эклеры" - по-французки

Приготовление теста:

Нужно разогреть духовку до 200 °C. Муку смешайте со щепоткой соли и просейте несколько раз. Возьмите кастрюлю влейте молоко, добавьте масло и разогрейте на медленном огне, помешивая до кипения. Снимите с огня кастрюлю и сразу же всыпьте муку. Перемешайте в однородную массу и поставьте на слабый огонь. Все время, помешивая пока масса, не начнет густеть (около 1 минуты). Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Взбейте яйца и постепенно добавляйте их порциями в тесто. Тесто должно быть однородным и блестящим.

Переложите тесто в кондитерской мешок и выдавите на застеленный пергаментной бумагой противень, предварительно смазанным сливочным маслом – восемь полосок примерно по 8 см длиной на 2,5 см шириной. Полоски должны быть на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте в течение 20 минут. Достаньте из духовки и сделайте прокол в каждом изделии со стороны, это нужно для того, чтобы вышел пар. Уменьшите температурой до 160°C и верните наши эклеры в духовку на 10-15 минут. Вынимаемо из духовки эклеры и аккуратно разрезаем их со стороны.

Приготовление крема:

Для приготовления крема заварите 1,5 ч. л. ложки растворимого кофе кипятком. В сливки добавляем сахарную пудру, взбиваем крепкую пену и, не переставая взбивать, постепенно добавляем заваренный охлажденный кофе. Наполняем эклеры кремом, также можно сделать небольшое отверстие в эклерах и наполнить их кремом при помощи кондитерского мешка.

Поверхность пирожных покрываем растопленным шоколадом.