Рецепт: Плов по-фергански - со свининой

Многие любят и готовят плов. Рецептов плова великое множество! Я, этот рецепт плова, давным- давно, увидела на пачке зиры, которую, к слову, люблю добавлять в жареную картошку. Конечно, узбеки, мусульмане, не будут готовить плов со свининой, но поскольку баранины нет, готовлю со свининой. Морковку нарезать соломкой. Хоть это и долго, но лучше нарезать.

Лук порезать полукольцами.

Мясо брусочками.

Когда все подготовлено, начинаем варить плов. В казан налить растительное масло и раскалить его. В раскаленное масло выкладываем мясо.

Обжариваем мясо до золотистой корочки.

К мясу добавляем морковь, перемешиваем и жарим 10-15 минут.

Затем добавляем лук.

Жарим еще 5-10 минут.

Добавляем зиру, соль и лаврушку.

перемешиваем, заливаем кипятком на 1 см. выше мяса и овощей и варим зирвак (бульон).

Зирвак варим на маленьком огне 15-20 минут. У чеснока удалить верхние чешуйки.

В зирвак добавить промытый рис и чеснок.

Рис разровнять.

Залить кипятком, на 2-3 см, выше риса.

Закрыть крышкой и варить на сильном огне, до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Затем рис собрать к центру казана, казан закрыть крышкой и томить рис на маленьком огне, 10-15 минут.

Затем перемешать рис и мясо с овощами, дать плову не много настояться, удалить чеснок и наш плов можно подавать на стол!