Рецепт: Штрудли - с квашеной капустой

Так уж получилось, что наша семья много национальная. Следовательно знакомы и любим множество блюд с разных концов света, которые еще готовили нам бабушки. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом моей бабушки. Она немка, а немцы очень любят квашеную капусту и свинину. И сегодняшнее блюдо называется штрудли. Они бывают разными: печеные с разнообразными начинками, тушеные, вареные и вареные на пару.
Вот какие буду готовить сегодня

штрудли - это рулеты. И сегодня эти рулеты буду на на пару. Рецепт кому-то может показаться не обычным, а кому-то знакомым, но это очень вкусно. мне так вообще напоминает детство и бабушкин дом в деревне))

Вот мои ингредиенты. Довольно таки обширны. Но по сути практически все есть в каждом холодильнике.

Для начала замешиваю тесто. Обычное не сладкое дрожжевое тесто. Я обычно такое на пирожки с картошкой делаю. И замешиваю с помощью хлебопечки. Сначала выкладываю жидкие ингредиенты для теста в ведерко хлебопечки.

Затем сухие и отправляю ведерко в хлебопечку. Если вы делаете тесто вручную, то поставьте его в теплое место для увеличения в два раза. Пока замешивается и подходит тесто для штрудлей займусь подушкой для них.

Мясо у меня уже порезанное, нужно чтобы кусочки были 1-1,5 сантиметра. Лук чистим и режем полукольцами

Отправляем мясо вместе с луком в казан с разогретым растительным маслом. И обжариваем до мягкости лука и испарения жидкости из мяса. Я готовлю в казане, потому что мне так удобно, дальше поймете почему.

Вот такая картина должна получиться

добавляем к мясу с луком капусту. Предварительно ни чего с ней не лаем, как достали из банки так и добавили, если с нее капает рассол даже лучше - вкус у блюда будет более насыщенным. Обжариваем все это до тех пор пока капуста не начнет прижариваться к дну казана. Можно все это дело обжарить в сковороде глубокой, а потом переложить в глубокую кастрюлю с крышкой.

Как капуста начнет прижариваться берем пол чайной ложки перца молотого

Столько же соли

И отправим в капусту с мясом. Перемешаем, выключим огонь и отставим в сторону.

Займемся картофелем, чистим, моем и режем кубиками, размером как мясо 1-1,5 см.

отправим картофель в кастрюлю с мясом. Сделаем из него прослойку, на которую потом выложим штрудли.

Вот так выложили картофель и зальем ее водой, как на фото, что бы она еле прикрывала нижний слой картофеля

Тем временем тесто подошло. Отщипываем от него кусочек размером с небольшое яблоко или теннисный мячик

Разминаем руками вот в такую лепешку овальную или какой формы у вас получится - это не принципиально

Скатываем вот такой рогалик и отправляем на картошку

Проделываем тоже самое с оставшимся тестом

Накрываем крышкой и отправляем на огонь сначала на большой, доводим до кипения и убавляем на минимум. Таким образом тушим на медленном огне около часа до готовности картофеля.

Вот что в итоге у меня получилось. Сфотографировать целую кастрюлю не тронутой у меня не получилось. Заговорилась с подругой по телефону и забыла совсем, вспомнила когда уже по тарелкам разложила.
В итоге получаются вареные на пару булочки, которые служат картофелю с мясом крышкой и жидкость сильно не испаряется. квашеная капуста дает неописуемые вкусовые впечатления - это надо попробовать. Но в одном я уверена точно, что любители квашеной капусты будут в восторге.
Наша семья очень любит это блюдо и даже младший сын уплетает за обе щеки) А уж добавлять что-то еще в блюдо или нет решать Вам, но лучше это делать уже во время еды))
Приятного аппетита, Друзья!

Время указываю с расстойкой теста и тушением.