Рецепт: Двулепные пельмени - со свино-говяжим фаршем и картофельно-сырной начинкой

Давно уже знаю о двулепных пельменях, но все никак не решалась ни купить, ни попробовать приготовить. И вот, час настал. Над второй начинкой я думала не долго, сразу знала, что это будет картошка. Начала думать, что добавить к картошке и, открыв холодильник, сразу увидела сырок "Дружба" - решение было принято.

Для начала, конечно, нужно приготовить тесто. Для этого просеиваем два стакана муки.

Уксус и щепотку соли растворим в стакане воды и вливаем в муку.

После этого добавляем и подсолнечное масло. Вместо него можно использовать любое растительное масло, но лучше, конечно, чтоб оно не имело запаха.

Вбиваем в тесто одно куриное яйцо.

Далее посыпаем стол мукой и начинаем вымешивать тесто. Просеиваем дополнительную муку (сколько возьмет тесто).
Тесто должно получится достаточно плотный и пластичным. Далее обматываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

Тем временем начинаем подготавливать начинки. Для первой нарезаем сырой лук.

Свешиваем его с фаршем.

Солим и перчим по вкусу, смешиваем и начинка готова.

Для второй начинки натираем на крупной терке сырок.

Картофель будет удобно натирать как на крупной терке, так и на мелкой. В итоге он все равно станет похож на пюре.

Смешиваем сыр с картофелем. Добавляем измельченный чеснок. Солим и перчим по вкусу.

Вот и готовы обе наши начинки.

Можно приступать к лепке. Вынимаем тесто из холодильника.

Отрезаем часть теста, раскатываем его в тонкий пласт. Из него вырезаем кружочки любым стаканом.

Берем два кружка теста.

Складываем их пополам и склеиваем половинки двух разных кружков таким вот образом.

Накладываем обе начинки. Я для фото вложила чуть больше начинок, чем было на самом деле.

Далее защипываем обе начинки. Можно скрепить их одновременно, а можно в начале закрыть мясную начинку, потому что она больше разваливается.

Получаем вот такой вот пузатый вареничек. Можно оставлять их и в таком виде. Во многих рецептах двулепные пельмени выглядят именно так.

Но тесто получается на столько пластичным, что хорошо сворачивается в форму настоящего пельменя.

Каждый пельмень весил 12-15 г и мне на порцию хватило всего 9 штук. Сразу приготовила пока дома была одна.

Подавать пельмени можно в бульоне, но для этого в воду нужно будет сразу добавить приправы и зелень на ваш вкус.

Но, если не любите так экспериментировать, то можно просто по-старинке отварить пельмени в подсоленной воде, слить ее и подавать блюдо со сметанкой.

После перекуса я продолжила лепку, чтоб и муж смог попробовать эти необычные пельмени, а ему на порцию нужно куда больше.

Как оказалось, лепятся эти пельмени не сложнее обычных, а получается интересное блюдо. Если вы еще не пробовали, обязательно сделайте.

Приятного аппетита!

* На приготовление блюда было затрачено:

мука пшеничная - 23,36 руб/кг - 500 г - 11,68 руб
фарш свино-говяжий - 269,01 руб/кг - 300 г - 80,7 руб
картофель - 21,43 руб/кг - 200 г - 4,29 руб
лук репчатый - 19,76 руб/кг - 100 г - 1,98 руб
чеснок - 31,2 руб/уп - 0,5 шт. - 5,2 руб
сырок "Дружба" - 17,7 руб - 1 шт. - 17,7 руб
+ 2 рубля на масло, уксус и соль

Итого:
На блюдо - 123,55 руб
На порцию - 24,71 руб

** Калорийность блюда

Блюдо/100 г:
Белки - 121.7/9.4
Жиры - 93.9/7.2
Углеводы - 417.4/32.1
Калории - 3000.7/230.8