Рецепт: Афар по-табасарански с тыквой - и грецкими орехами

Немного истории... Как известно, Дагестан-это многонациональная республика, в которой проживают более 30 национальностей, одна из них - это табасаранцы. Сегодня я подробно опишу рецепт приготовления одного из любимых блюд табасаранцев.

Итак, для начала нам нужно замесить тесто из муки, воды и соли. Обычно все ингредиенты я беру на глаз. Возьмите 1 кг муки, добавьте соль по вкусу и замесите не очень мягкое и не очень твердое тесто. Заверните в полиэтиленовый пакет и положите его в сторону, пока будете готовить начинку.

Приступим к приготовлению начинки. Тыкву натереть на терке, грецкие орехи перемолоть в блендере. Лук очистить и мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.(Добавьте как минимум 100-150 гр масла, будет вкуснее).

Смешать все ингредиенты:тыкву, обжаренный лук, яйцо, орехи, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешайте.

Делим тесто на маленькие шарики, чуть меньше куриного яйца. Раскатываем тесто очень тонко таким образом, как показано на картинке. Как видите, этот пласт у меня слегка даже просвечивает.

Затем сслаживаете пласт в два раза и далее делаете все, как показано на картинке.

Как видите, я его снова развернула, чтобы выложить начинку. Выкладываем начинку, вилкой разравниваем . Начинку кладем столько, сколько вам нравится, не кладите слишком мало или слишком много.

Закрываем второй половинкой. И срезаем лишнее тесто, оставив примерно пол сантиметра. Зажать края, чтобы они не раскрылись.

На разогретую сухую сковородку выкладываем афар. У меня сковорода без бортиков, большая с ручкой. Жарим на большом огне с двух сторон до золотистой корочки без масла.

Вот такой афарчик получается.))) Теперь, пока он горячий, смазываем его обильно сливочным маслом, оставляем на 2-3 минуты, нарезаем и можно есть.

Если будете делать несколько штук, то просто выкладываем их друг на друга, смазывая каждый сливочным маслом.
Приятного аппетита!