Рецепт: Зеленый суп с крапивой, мангольдом и щавлем - Страшно полезный, приготовленный в мультиварке

Здавствуйте, уважаемые читатели!

Советую приготовить простой, полезный и запоминающийся зеленый суп с крапивой, который понравится и детям.

Можно было бы назвать его борщом, но свекла здесь представлена не в обычном виде, а в виде листьев мангольда (листовая свекла).
Готовить будем с мясом на мясном бульоне. Обычно мы используем свинину, курятина тоже вполне сойдет, будет "диетический" вариант.

Основные ингредиенты блюда - конечно же, листья. Мангольд справа вверху. Часть зелени не будем резать - оставим для украшения. Главным компонентом среди зелени будем считать крапиву, которую применяют и в официальной медицине. Диетологи советуют ее не только как общеукрепляющее средство, которое богато витаминами. Она полезна при малокровии, известна влиянием на свертывающую систему крови в виде уменьшения кровоточивости и усиливает выработку грудного молока у кормящих. И кроме всего прочего - имеет необычный и запоминающийся вкус, особенно в сыром виде.

Готовить будем в мультиварке в режиме "суп" в течение 2 часов, точно так же можно сварить этот суп и в кастрюле на плите.

Сначала варим мясо в течение полутора часов - я использовал филейную часть. С другими частями время варки может меняться. Варим мясо в течение часа, удаляем пену.

вынимаем мясо и режем на маленькие кусочки, хотя можно порезать его и сразу перед варкой.

Варим его дальше.

Картофель нарезаем кубиками, отправляем в бульон когда мясо уже сварилось или почти готово.

Мелко нарезаем репчатый лук и тоже добавляем в бульон.

Пока варится картофель и доваривается мясо - подготовим зелень.
Зелень тщательно промываем под проточной водой. Особенное внимание уделим крапиве - ее нужно помыть под горячей водой или на несколько секунд опустить в горячую воду ( не в кипяток! 50-60 градусов) и затем промываем проточной холодной водой.

Это нужно сделать для того, чтобы смыть с листьев тлю, которая почти всегда есть на крапиве и держится довольно цепко. Холодной водой ее смыть не всегда удается, и очень велика вероятность того, что такие вот мелкие козявки потом будут плавать на поверхности супа.

И еще "прогретая" таким образом крапива будет меньше жалить руки.
Жесткие стебельки крапивы срежем, нарезаем листья.

чтобы полоски нарезанного щавля в супе не наматывались на ложку - пару раз прорежем их и вдоль.

При нарезании листков мангольда нужно удалять центральную жилку.

Мангольд будем добавлять в бульон первым, поэтому нарезаем его последним - чтобы меньше посулы занимать.

Мелко режем или рубим укроп, петрушку и зеленый лук.

Приближаемся к финальной части.
Добавим соли.

Разобьем яйца, слегка подсолим,

размешаем, добавим немного воды и снова перемешаем, выльем эту смесь в суп после добавления листьев.

Когда картофель сварился - добавляем мангольд, перемешиваем.

Через пару минут - добавляем нарезанные щавель и крапиву.

Затем при помешивании выливаем яичную смесь.

выдавливаем лимонный сок - по вкусу, обычно кислоты маловато если есть другие листья кроме щавля.

Последним в емкость с супом отправляем мелко нарезанный зеленый лук.

Почти готово! Пробуем, немного досаливаем, если нужно, и можем подавать.
Петрушку и укроп будем добавлять уже в тарелки.

Оставленные целыми листья используем для украшения.
Разливаем суп по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью, добавляем по 1-2 ст ложки сметаны в виде островка посредине тарелки, украшаем его листочками зелени.

Маленьким детям укриасим петрушкой, "по-взрослому" - крапивой. С веточкой зеленой крапивы суп точно будет выглядеть "страшно полезным".
Главное при употреблении губами к сырой крапиве не прикасаться:-) Вкус и так незабываемый получится.
Приятного аппетита! Спасибо за внимание!