Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14515Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2016-11-25
Рецепт понравился: 18 
Рецепт: Творожный пирог - Пирог а-ля чизкейк из творожного теста с добавлением замороженной дыни!
Ингредиенты:
творог в начинку и в тесто - 500-600 г;
мука пшеничная - 300 г;
сахар-песок - 200 г;
кефир в начинку - 50 мл;
масло сливочное в тесто - 80 г;
крахмал картофельный в начинку - 1,5 ч.л.;
пюре из дыни замороженное - 100 г
Способ приготовления:
творог в начинку и в тесто - 500-600 г;
мука пшеничная - 300 г;
сахар-песок - 200 г;
кефир в начинку - 50 мл;
масло сливочное в тесто - 80 г;
крахмал картофельный в начинку - 1,5 ч.л.;
пюре из дыни замороженное - 100 г
На кулинарных сайтах часто встречаю множество различных рецептов чизкейков. Признаться, не очень нравится это импортное название, творожный пирог - он и есть творожный пирог:) Прочитав множество рецептов чизкейков и поняв общий принцип приготовления (жидкая творожная начинка вливается в частично испеченную песочную основу), решила я испечь что-нибудь подобное. Называть чизкейком это не буду, т. к. все-таки много отступлений от классического рецепта. В общем, творожный пирог а-ля чизкейк. Изюминка моего пирога - добавление замороженного пюре из дыни в творожную начинку. Получилось очень вкусно, сочно, необычно и по-летнему ароматно!
Весь творог делим на две части. Побольше (300 г) - для начинки. Поменьше (150-200 г) - для творожного теста.
Для творожного теста растираем творог вилкой. Просеиваем муку.
Нарезаем сливочное масло маленькими кусочками.
Добавляем немного сахара, 50 г, не больше, т. к. начинка будет достаточно сладкой.
Немного соды, примерно, половину чайной ложки - в качестве разрыхлителя.
И перетираем все ингредиенты в крошку, как обычно готовим песочное тесто.
Далее можно переложить тесто в пакет и убрать в холодильник на полчаса, чтобы с тестом было легче работать. А можно уже потом форму с тестом убрать в холодильник. Я выбрала второй вариант. Выложила из получившегося теста основу для будущего пирога в разъемной форме, сформировала бортики (формировала основу влажными руками, т. к. тесто немного липнет к рукам).
Форму с песочной основой убрала на полчаса в холодильник. Затем поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы песочная основа немного запеклась.
Тем временем нужно подготовить начинку. В оставшийся творог добавила 150 г сахара.
1,5 чайных ложки картофельного крахмала развела в небольшом количестве кефира (50 мл) и добавила к творогу.
Взбивала блендером до получения однородной массы. Затем добавила замороженное пюре из дыни (предварительно немного разморозив).
Еще раз взбила блендером.
Начинка получается консистенции жидкой сметаны. В остывшую песочную основу выливаем всю творожную начинку.
И запекаем около 30 минут, пока верх немного не зарумянится.
Как только края начнут зарумяниваться, можно доставать из духовки.
Готовый пирог нужно достать из духовки и полностью остудить прямо в форме, не вынимая и не расстегивая борта формы, т. к. пирог очень хрупкий. Начинка должна "схватиться" и полностью остыть. Лучше всгего готовить такой пирог вечером и оставить до утра.
В охлажденном виде пирог легко отстает от бортиков формы и легко режется на порционные куски.
Дыня придает творожной начинке необычный свежий вкус, сочность, мягкость и потрясающий летний аромат!
Пирог получился вкусным, ароматным. Но на мой взгляд, с ним слишком много хлопот. Обычная королевская ватрушка готовится намного быстрее и проще, а результат в общем почти такой же. Творожный пирог - он и в Африке творожный пирог:)
Но изредка можно побаловать своих близких и таким необычным пирогом из творожного песочного теста с творожной начинкой в виде легкого воздушного суфле.
Весь творог делим на две части. Побольше (300 г) - для начинки. Поменьше (150-200 г) - для творожного теста.
Для творожного теста растираем творог вилкой. Просеиваем муку.
Нарезаем сливочное масло маленькими кусочками.
Добавляем немного сахара, 50 г, не больше, т. к. начинка будет достаточно сладкой.
Немного соды, примерно, половину чайной ложки - в качестве разрыхлителя.
И перетираем все ингредиенты в крошку, как обычно готовим песочное тесто.
Далее можно переложить тесто в пакет и убрать в холодильник на полчаса, чтобы с тестом было легче работать. А можно уже потом форму с тестом убрать в холодильник. Я выбрала второй вариант. Выложила из получившегося теста основу для будущего пирога в разъемной форме, сформировала бортики (формировала основу влажными руками, т. к. тесто немного липнет к рукам).
Форму с песочной основой убрала на полчаса в холодильник. Затем поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы песочная основа немного запеклась.
Тем временем нужно подготовить начинку. В оставшийся творог добавила 150 г сахара.
1,5 чайных ложки картофельного крахмала развела в небольшом количестве кефира (50 мл) и добавила к творогу.
Взбивала блендером до получения однородной массы. Затем добавила замороженное пюре из дыни (предварительно немного разморозив).
Еще раз взбила блендером.
Начинка получается консистенции жидкой сметаны. В остывшую песочную основу выливаем всю творожную начинку.
И запекаем около 30 минут, пока верх немного не зарумянится.
Как только края начнут зарумяниваться, можно доставать из духовки.
Готовый пирог нужно достать из духовки и полностью остудить прямо в форме, не вынимая и не расстегивая борта формы, т. к. пирог очень хрупкий. Начинка должна "схватиться" и полностью остыть. Лучше всгего готовить такой пирог вечером и оставить до утра.
В охлажденном виде пирог легко отстает от бортиков формы и легко режется на порционные куски.
Дыня придает творожной начинке необычный свежий вкус, сочность, мягкость и потрясающий летний аромат!
Пирог получился вкусным, ароматным. Но на мой взгляд, с ним слишком много хлопот. Обычная королевская ватрушка готовится намного быстрее и проще, а результат в общем почти такой же. Творожный пирог - он и в Африке творожный пирог:)
Но изредка можно побаловать своих близких и таким необычным пирогом из творожного песочного теста с творожной начинкой в виде легкого воздушного суфле.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
