Рецепт: Икра горбуши соленая - Так называемая "Пятиминутка"

Покупая свеже-мороженную горбушу, я всегда стараюсь выбрать самку - а выбрать её довольно просто.

Самка имеет более ровные и гладкие формы, прямую аккуратную мордочку, в то время как горбыль имеет хищный вид, горбатую форму спинки и некрасивую мордаху.

Способ посола икры, которую я сегодня солю, называется "икра-пятиминутка" - такая икра отличается от обычного посола тем, что находится в тузлуке всего лишь 5 минут и её сразу же после этого можно есть.

Так как сегодня у меня одна самочка, то ястыка с икрой всего 2шт, поэтому тузлука мне много не понадобится.

Я взяла 1 ст. л. каменной соли и 1 ст. воды - вскипятила воду до полнейшего растворения соли, а затем слегка остудила воду.

Итак, полученным тузлуком я залила ястыки икры в такой мисочке, чтобы тузлук покрыл всю икру.

И подержала икру в тузлуке ровно 4 минуты!

Если передержать, то икра станет невыносимо солёной и её невозможно будет есть.

После чего я быстренько сливаю тузлук через ситечко в другую миску - он нам ещё пригодится.

Теперь, когда икра прошла через тузлук, её легко, но в тоже время аккуратно, можно отделить пальцами от ястыка.

Раньше, когда я жила на Сахалине, мы заготавливали икру в громадных количествах, десятками килограммами, поэтому сырую икру принято было сначала грохотать на специально-изготовленных сетках, отделяя её от ястыка, а потом только солить в тузлуке.

Но сейчас, когда рыбка у меня одна, пользоваться грохоткой не целесообразно, поэтому я "достаю" икру уже после тузлука - ибо иначе целой её просто не достать, она будет лопаться.

Сняв шкурку ястыка, в икре могут остаться небольшие её ошмётки, поэтому я снова заливаю икру тем же тузлуком, буквально на 30 секунд (не дольше 1 минуты), и снова сливаю его - таким образом я промываю икру.

После чего оставляю икру на ситечке, чтобы наверняка стёк весь тузлук.
И кстати, промывать икру обычной водой нельзя!

Всё, икра готова!

Её запросто можно есть просто так ложкой, как это принято было в моём детстве.

Или же использовать в блюдах - обычно я готовлю из неё роллы или бутерброды к чаю.

Кстати, икры получается целая магазинная баночка! Только в магазине икра стоит 300руб, а тут за эту цену есть ещё и две штуки горбуши)

P.S. Цену я указала за одну горбушу.