Рецепт: Песочное тесто - универсальный рецепт для пироженных-корзинок, сладких и мясных пирогов, печенья и много другого.

Сегодня хочу поделиться практически универсальным рецептом песочного теста. Пришла я к нему путем большого количества проб и ошибок, а потому надеюсь кому-то он будет полезен.

Универсальность рецепта в том, что в зависимости от назначения теста, необходимо менять только количество сахара. Для печенья стоит увеличить до 70г, для мясных пирогов уменьшить до 20-30г и добавить щепотку соли. 50г сахара идеальный вариант для пирогов со сладкой начинкой. По желанию в тесто можно добавлять ванилин или ванильный сахар, но я предпочитаю добавлять ваниль в начинки.

Ну а теперь давайте приготовим)

Маргарин должен быть комнатной температуры.

Перетираем его с сахаром до однородной массы.

Добавляем яйцо.

Перемешиваем в однородную массу и даем постоять минут 5, чтобы сахар растаял.

Добавляем 250г просеянной муки.

Перемешиваем ложкой или лопаткой по кругу пока масса не собьется в один большой комок.

Далее присыпаем стол оставшейся мукой и замешиваем тесто руками. Тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам (но не прилипать!)

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.
Готово!

Когда тесто остынет можно будет приступать к его выпечке!

Также тесто можно заморозить. После размораживания оно своих свойств не теряет. При комнатной температуре быстро размерзает и буквально через 20-30 минут готово к работе.