Рецепт: Ветчина из свинины с курицей и шампиньонами - в ветчиннице с использованием мультиварки (мой первый опыт приготовления)

Привет!

Мой ребятенок очень любит колбасу, и для того, чтобы продукт этот реже был на столе, было решено приобрести ветчинницу, чтобы ввести большее разнообразие мясных блюд для приготовления бутербродов на завтрак.
Это блюдо - первый мой опыт приготовления мясных изделий в ветчиннице Redmond RHP-M02. Думаю разницы в рецептах от фирм-изготовителей подобных конструкций быть не должно, но первый раз постараюсь описать рецепт ветчины подробнее.

Вот какая вкусняшка у меня в итоге получилась:

Но начну с самого начала...
Шаг №1. Хорошо мою мясо. Свинину нарезаю кусочками, которые легко будут измельчаться с помощью мясорубки.

Шаг №2. Измельчаю свинину на мясорубке.

Шаг №3. Куриную грудку разделила на филе и нарезала кусочками по 1,5 - 2 см.

Шаг №4. Шампиньоны мелко нарезала.

Шаг №5. В приготовленный свиной фарш положила нарезанное куриное мясо и грибочки.

Шаг №6. Подсолила "фарш", добавила немного специй. В этот раз взяла по-минимуму: черный перец, немножечко кориандра.
Согласно рецепта (вычитала на официальном сайте Редмонд), добавила 10 грамм желатина.
Все тщательно перемешала.

Шаг №7. Теперь осталась не трудоемкая, но ответственная часть:
согласно инструкции, положила дно в конструкцию, поставила ее вертикальными прорезями вверх, и очень аккуратно (т. к. края ветчинницы достаточно острые) вложила кулинарный пакет.
После положила в пакет "фарш", по максимум его разровняв в ветчиннице.

Завязала тщательно пакет нитью. И обрезала лишние ниточки и пакет.

Накрыла ветчинницу крышкой. Как видите получилось фарша практически впритык.

Теперь еще осторожнее, чтобы не порвать пакет, зажала крышки дна и верха пружинами, согласно инструкции.

Опускаю в чашу мультиварки ветчинницу, наливаю воду (чтобы покрыть ветчинницу водой) и ставлю на режим "ВЫПЕЧКА" на 2 часа. У меня мультиварка-скороварка, поэтому оптимальный режим приготовления без давления - "выпечка". В обычных мультиварках рекомендуется готовить на режиме "суп".

После того, как мультиварка "пропикала" конец приготовления, спустила пар. Очень осторожно достала ветчинницу (т. к. она еще в кипящей воде, и кроме того чтобы не оцарапать чашу).
Ветчинницу отнесла в холодное место (в данный момент поставила ветчинницу на балкон) не менее чем на 3 часа. И вот как выглядит конструкция с приготовленным блюдом: видите на сколько опустилась крышка? Это вышла лишняя вода-жир при приготовлении ветчины.

Вынула продукт, распаковала ветчину с пакета.

Получился такой вот мясной "кубик" весом 950 грамм.

Вот так выглядит ветчина из свинины с курицей и шампиньонами в разрезе

Получилось вкусно, сытно, без всевозможных красителей, консервантов и усилителей вкуса. Грибы особо не чувствуются, но думаю в этом рецепте их кладут для получения большей мягкости. Хотя кто его знает...
После приготовления и снятия пробы, было решено в следующий раз сократить время приготовления на 20-30 минут (т. е. готовить буду 1ч30мин). Думаю этого хватит.

Домашняя ветчина идеально подойдет к бутерброду на завтрак, на "тормозок" на работу или в школу ребенку. Не жирная, в меру мягкая, режется ножом отлично.

Себестоимость ветчины вышла порядка 100 гривен за 950 грамм (т. е. 105 гривен за кило, примерно 260 рублей). Думаю вполне адекватная стоимость за домашнюю ветчину.
На счет калорийности не знаю. В чаше с водой было много жира, думаю он практически весь "выжался" из фарша. Поэтому считаю можно в среднем брать калорийность до 300 ккал, что в принципе меньше, чем в колбасе.

Экспериментируйте и готовьте с удовольствием.
Спасибо за внимание, Зоя :)