Рецепт: Уха по-фински - С лососем на сливках.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
Из каждой поездки в Финляндию я привожу лосося: свежую рыбу (тушки и стейки), слабосоленую, горячего копчения.
Рыбный магазин "Disas Fish" (Дисас Фиш) есть в каждом приграничном городе. Это просто рай для любителей рыбы. Правда в за последний год цены на рыбу, к сожалению, выросли. Икра и прочие товары много лет цены пока без изменений, да еще и акции бывают. Это радует. Отвлеклась.
Так вот, на следующий день после поездки, я всегда варю на обед уху по-фински.
Однажды я попробовала ее в кафе при магазине и с тех пор это блюдо стало одним из любимых в нашей семье.
Для приготовления ухи нужен вот такой набор продуктов.

Я раньше использовала один стейк лосося. В этот раз поскольку в наличии была рыбная тушка, то на суп пошла обрезь, кусочек филе и часть хребтовой кости.
В кастрюлю набираю 0,8 л воды. Немного солю и в горячую, но еще не кипящую воду закладываю рыбу.

С момента закипания пены практически не образуется, и варить рыбу достаточно 15-20 минут.
К этому времени кубиками нарезаю картофель. Если любите погуще, то можно взять картофеля больше.

Когда рыба извлечена из кастрюли, то вначале процеживаю бульон, затем закладываю картофель. Не люблю в ухе рыбные чешуйки.

Пока варится картофель мелко нарезанный лук

обжариваю на сковородке обязательно на сливочном! масле.

Рыба за это время немного остыла. Я разбираю ее на мелкие кусочки и буквально на одну минуту добавляю к луку.

Когда картофель готов, добавляю в кастрюлю рыбу с луком.

Варю 5 минут.
Затем вливаю в нашу уху 0,5 л сливок. Жирность по вашему желанию.
Рыбка у меня была достаточно жирная, поэтому сливки я использовала 10%.
Все это довожу до кипения и окончательно досаливаю.

Довела до кипения, немного поперчила, отключила и под крышку настояться 5-10 минут.

Затем наливаем уху в тарелку и посыпаем обязательно свежим! укропом.

Нежная, ароматная, полезная и вкусная уха готова.
Всем приятного аппетита!