Рецепт: Раф кофе - придуман в Москве

Часто бывая в публичных заведениях, почти все и практически всегда заказывают себе чашечку ароматного кофе. Кто-то предпочитает кофе покрепче и выбирает для себя эспрессо, многие останавливают свой выбор на привычном объемном американо, но есть и такие кто любит пробовать различные кофейные напитки. Про капучино, латте и глясе наверно знают многие, но вот что такое Раф кофе и откуда оно появилось знают единицы.
-
В этом фото рецепте я хочу поделиться с вами как научиться готовить Раф кофе в домашних условиях, а также рассказать вам историю его появления.

Как не крути, но основой хорошего кофе по-любому всегда будут кофейные зерна. В идеале для приготовления крепкого напитка рекомендуют брать свежие молотые в ручную или в электрической кофемолке зерна. Но это абсолютно не значит, что приобретенное кофе из готового молотого зерна будет уступать свежем молотому кофе в крепости. Основополагающим фактором крепости будет являться процесс приготовления напитка.

Есть пара хитростей как приготовить крепкий кофе в турке. Итак, приступим...
-
Ⓟ Вместо турки можно взять глубокий ковш малого объема, отлично также подойдет небольшая эмалированная кастрюля.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1.
В зависимости от требуемой крепости кофе на турку объемом 250 мл берем от одной до двух чайных ложек молотого кофе. По вкусу добавляем сахар, а также четверть чайной ложки соли крупного помола.

ШАГ 2.
Сухую смесь - кофе, соль, сахар размешиваем тщательно. Ставим турку с сухой смесью на небольшой огонь. Прогреваем около минуты-двух. В прогретую кофейную смесь наливаем стакан горячей кипяченной воды и возвращаем турку обратно на огонь.

ШАГ 3.
По истечении некоторого времени наш кофе начнет закипать. Определить это можно по появлению ароматной пенки. В это время необходимо убрать турку с огня опередив кофе от убегания. Перемещать кофейную гущу чайной ложкой и снова вернуть турку на огонь для поднятия пенки вторично.

ШАГ 4.
После того, как пенка повторно поднялась нашу кофейную основу для раф-кофе накрываем блюдцем и даем некоторое время отстояться кофейной гуще. По истечении этого времени разливаем наш экспрессо по чашкам. Кофейную заготовку для раф кофе можно считать готовой.

ШАГ 5.

Чтоб приготовить классический раф кофе дома достаточно соединить 100 мл сливок 10-11%, добавить шот эспрессо, который мы готовили в шагах 1-4 и взбить все в однородную массу.
-
Основным отличием Раф кофе от капучино является гладкая консистенция, без воздушной пенки. Все ингредиенты просто смешиваются при помощи любого аэратора или шейкера, а для домашнего раф кофе отлично подойдет простая ложка.

История появления Раф кофе относительно современна. Географически она не имеет никакого отношения к Европе. Все началось в столице России, в Москве. Если верить кофеманам, то этот напиток был придуман в одной московской кофейне для их постоянного посетителя по имени Рафаэль.
Друзья, знакомые и просто "завсегдатые" кофейни через некоторое время стали обращаться к баристу с просьбой сделать "кофе как для Рафа". Слава о напитке вскоре вышла за пределы одного заведения и в настоящий момент данный вид кофейного напитка можно встретить практически в любой кофейне не только Москвы, но даже Санкт-Петербурга.

РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДАЧИ
Раф кофе изумительно смотрится в прозрачном бокале. Для тех, кто не боится экспериментов в замен ванильного сахара можно добавить любимый сироп, тот что используете в коктейли, либо чайную ложку жидкого меда.

Пропорции в рецепте указаны пропорции на 2 порции.
-
Крепкого всем кофе и бодрого дня!