Добавить рецепт
lenusik23011Украина, Марганец
Репутация: +1569Все рецепты автора: 123
Дата публикации: 2016-11-27
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Борщ куриный - из спинок домашней курицы
Ингредиенты:
куриная спинка - 1 шт;
картофель - 2 шт;
морковь - 1 шт;
свекла - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
капуста белокочанная - 200 гр;
масло сливочное - 1 ч.л.;
смалец - для жарки;
чеснок - 2 зуб.;
зелень - по вкусу;
специи - по вкусу;
сметана - для подачи;
вода - 2,5 л;
лавровый лист - 1 шт;
томатная паста - 3 ст.л.
Способ приготовления:
куриная спинка - 1 шт;
картофель - 2 шт;
морковь - 1 шт;
свекла - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
капуста белокочанная - 200 гр;
масло сливочное - 1 ч.л.;
смалец - для жарки;
чеснок - 2 зуб.;
зелень - по вкусу;
специи - по вкусу;
сметана - для подачи;
вода - 2,5 л;
лавровый лист - 1 шт;
томатная паста - 3 ст.л.
В последнее время я покупаю только домашнюю курицу. У нее натуральный мясной вкус. После покупки, разрезаю ее на части, раскладываю порционно по пакетикам, и в морозилку. Одной курицы нам с дочей хватает минимум на две недели. Первые блюда в основном готовлю из спинок, горлышек и крылышек. Вот и сегодня мой борщ будет на бульоне из спинки домашнего бройлера.
Первый бульон я обязательно сливаю, так как от домашней курицы он уж очень мутный, тем более со спинок. Варю спинки во втором бульоне с лавровым листом около часа, затем достаю, жду пока остынут и разбираю (то есть отделяю мясо от кости и измельчаю для борща)
Картофель режу кубиками и отправляю в бульон:
Капусту шинкую при помощи блендера, грамматуру написала приблизительную, так как кухонных весов у меня нет. Отправляю капусту следом за картофелем:
Лук, морковь и свеклу я натерла на терке при помощи блендера:
Овощи немного обжариваю на смальце или растительном масле:
И протушиваю в воде с томатной пастой:
Тем временем измельченное мясо я уже отправила в бульон к картофелю и капусте. Когда заправка для борща в сковороде немного протушится (минут 5-10), добавляю ее в кастрюлю с бульоном.
Варю все вместе на среднем огне минут 10. Добавляю измельченный чеснок, зелень и сливочное масло.
Даю борщу прокипеть еще минут 5. По истечении этого времени борщ можно подавать на стол.
Я предпочитаю такой борщик кушать со сметанкой:
А также с салом и черным хлебом.
Надеюсь, мой рецепт Вам пригодится и приятного аппетита!
Первый бульон я обязательно сливаю, так как от домашней курицы он уж очень мутный, тем более со спинок. Варю спинки во втором бульоне с лавровым листом около часа, затем достаю, жду пока остынут и разбираю (то есть отделяю мясо от кости и измельчаю для борща)
Картофель режу кубиками и отправляю в бульон:
Капусту шинкую при помощи блендера, грамматуру написала приблизительную, так как кухонных весов у меня нет. Отправляю капусту следом за картофелем:
Лук, морковь и свеклу я натерла на терке при помощи блендера:
Овощи немного обжариваю на смальце или растительном масле:
И протушиваю в воде с томатной пастой:
Тем временем измельченное мясо я уже отправила в бульон к картофелю и капусте. Когда заправка для борща в сковороде немного протушится (минут 5-10), добавляю ее в кастрюлю с бульоном.
Варю все вместе на среднем огне минут 10. Добавляю измельченный чеснок, зелень и сливочное масло.
Даю борщу прокипеть еще минут 5. По истечении этого времени борщ можно подавать на стол.
Я предпочитаю такой борщик кушать со сметанкой:
А также с салом и черным хлебом.
Надеюсь, мой рецепт Вам пригодится и приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
