Рецепт: Быстрые капкейки-кексики - румяные снаружи, полые внутри

Долго думала к какой категории рецептов отнести эти кексики, в итоги определила сюда, к быстрым капкейкам, так как пекутся они в специальных бумажных формочках (хотя совсем не обязательно брать бумажные, можно и силиконовые), а тесто замешивается мега быстро и просто.

Немного предыстории рецепта: получилось это чудо у меня не так давно совершенно случайно. Надо было сообразить чего-нибудь вкусненького к чаю. Открыла холодильник, а там практически шаром покати... Пришлось включать фантазию и выдумывать. Если честно, не думала, что выйдет что-то стоящее, однако получилось совсем наоборот. Домашние ну прям очень оценили мой "шедевр" и стали просить спечь такое еще.
И вот, сегодня решила повторить и заодно поделиться своим рецептом.

На небольшую порцию берем 2 яйца, смешиваем с небольшим количеством сахара (2-3 столовые ложки, не больше) и взбиваем в пену.

Добавляем треть стакана растительного масла и стакан молока. Перемешиваем.

Просеиваем около 1,5 стакана муки и вливаем чайную ложку спирта (водки, коньяка).

Перемешиваем до однородного состояния и разливаем по формам.
Убираем в горячую духовку на 40 минут.

Вынимаем. Можно оставить кексики в бумажных формочках или освободить их (лично я убираю бумагу). Подаем к столу.

Обратите внимание, внутри кексики получаются полыми (чем мне очень напоминают бауырсаки, только из духовки). А значит в них можно положить любимую начинку. Например, клубничное варенье.