Рецепт: Рыбные котлеты из окуня - постные с манной крупой.

Мой муж с приходом морозов ходит на подлёдный лов и приносит свежую рыбу. Рыбка бывает попадается разная. Вчера принёс окуней, самый большой весил 600 грамм. Я их распотрошила и заморозила, а утром достала из морозилки и рещила сделать из двух, самых больших окуней рыбные котлеты. Вес обоих окуней был 900 грамм.

Сначала я отрезала у рыбы плавники на спине и брюшке. Иначе можно изранить об них руки. Затем почистила замороженную рыбу от покрывающей её чешуи.

У чищеного окуня отрезала голову и хвост. Срезала филе с костей и обрезала все возможные кости.

В итоге у меня получилось приблизительно 400 грамм рыбного филе.

Я почистила одну большую луковицу от шелухи для приготовления фарща.

Прокрутила через мясорубку рыбу и лук два раза. В полученный из окуня фарш добавила соль, перец по вкусу и насыпала манки 2 столовые ложки. Фарш тщательно перемешала руками.

Сформовала из фарша круглые среднего размера котлетки, обваляла их в манной крупе со всех сторон. Этого количества фарша хватило мне на семь средних котлет.

Поставила сковороду раскаляться на включенную плиту и влила на неё растительное масло. Положила рыбные котлетки в раскалённое масло для жарки на 7-8 минут.

Перевернула котлеты на другую сторону, убавила огонь и покрыла крышкой. Оставила на 6-7 минут. В конце крышку снимаю и дожариваю буквально одну минутку, прибавив огонь.

Котлеты получаются вкусные, сладкие, сочные, мягкие, сытные. Они подходят к картошке пюре, рису, гречке. А муж любит с холодными котлетами и батоном пить сладкий чай.

Такие котлеты из окуней надо готовить с добавлением свиного сала. Но сейчас идёт пост, поэтому и котлетки у меня постные. Ещё скажу, что и без применения яиц котлетки не расползаются и не теряют форму, так как добавлена манная крупа. Приятного Вам аппетита!