Рецепт: Торт "Спартак" - Из медовых коржей и с заварным кремом!

Мой муж - болельщик с 20-летним стажем ФК "Спартак" Москва, собственно, как и я по семейному долгу - уже 7 лет)

Поэтому в очередной мужев День Рождения я решила поздравить его настоящим тортом "Спартак".

И вот такой вот в меру скромный тортик у меня получился.

А вот так этот тортик выглядит порционным кусочком!

Итак, поведаю о самом рецепте приготовления данного торта.

Конечно же первым делом я пекла коржи, а пока они выпекались, я старалась успеть подготовить крем.

Для теста я соединила в миске сахар, мёд и масло комнатной температуры.

Затем поставила эту миску на водяную баню.

И, помешивая, растопила массу.

Затем добавила яйца и перемешала.

Следом добавила соду и снова перемешала.

Сода начнёт взаимодействовать с мёдом и начнёт пениться - теперь надо помешивать массу до тех пор, пока пенка не осядет полностью.

Пока сода "успокаивалась" в отдельной миске я соединила просеянные муку и какао, а так же добавила разрыхлитель.

Небольшими порциями я добавляла какао-мучную смесь в тесто, каждый раз замешивая его.

Таким образом у меня получилось вот такое тесто - оно совсем слегка липнет к рукам, но это нормально, ведь липкость уйдёт после выстаивания теста в холодильнике.

Кстати, если муки не хватило для замеса теста, то нужно подсыпать ещё муку - только уже без добавления какао и разрыхлителя.

Затем я поставила тесто в холодильник на 1ч, а после выстойки разделила его на 8 равных частей (можно разделить и на 6 частей).

Я делала квадратный торт размером 20х20 см, поэтому свои коржи изначально раскатывала и вырезала под эти размеры.

Тесто раскатывать надо тонко, поэтому я это делала сразу на листе для выпечки.

Иногда тесто прилипало к скалке и, чтобы избежать этого, я смазывала скалку растительным маслом.

Раскатанные коржи я выпекала в разогретой на 180 градусов духовке в течении 10 минут.

Сразу после выпечки я промазывала коржи сливками, чтобы после остывания они не стали жёсткими.

А затем вырезала нужный размер по форме.

Таким образом я делала корж за коржом,

Пока не испеклись все коржи.

В то время, пока поочерёдно пеклись коржики, я успевала заниматься кремом.

Для этого я смешала в миске сгущённое молоко, обычное молоко, яйцо и тщательно перемешала.

Затем постепенно всыпала через сито муку маленькими порциями и каждый раз тщательно вымешивала, чтобы не осталось комочков.

Затем на самом слабом огне я прогревала смесь, постоянно помешивая и постепенно увеличивая нагрев.

Ни в коем случае нельзя доводить массу до кипения!

После чего я сняла миску с огня и оставила остывать.

В это время взбила размягчённое масло до пышного состояния.

А затем маленькими порциями вводила заварною основу в крем и при этом каждый раз тщательно вымешивала.

Итак, коржи готовы и крем готов - осталось лишь собрать тортик.

В подходящую тарелку я уложила первый корж.

Затем тонким слоем промазала крем.

Таким образом, чередуя, я собрала все коржи, оставив лишь верхний не промазанным.

Это необходимо для того, чтобы создать пресс.

Пресс я соорудила из обычной деревянной разделочной доски.

Причём всё заложила в пакет, дабы торт за ночь не натянулся другими ароматами из холодильника.

Ну и для надёжности поверх всей конструкции и поставила сотейник с остатками крема.

Так оставила торт до утра.

К утру торт схватился, подмёрз и напрочь застыл, а коржи под прессом стали ровные и прямые.

Остатками крема, который к тому же тоже подмёрз, я тщательно промазала все края торта.

А так же верх.

В качестве завершающего штриха я не стала придумывать какие-либо украшения, а решила воспользоваться старым проверенным способом.

Я натёрла молочный шоколад из морозилки на мелкой тёрке.

И аккуратно просыпала им верх торта.

Чтобы торт был более тематический - я воспользовалась мастикой, которую приготовила сама из маршмеллоу, сахарной пудры, кукурузного крахмала и сливочного масла.

Для этого на водяной бане я растопила маршмеллоу с небольшим добавлением сливочного масла.

Затем потихоньку вмешивала в равных пропорциях сахарную пудру и кукурузный крахмал, просеянный через сито.

И замешала самое обычное тесто - только сладкое и съедобное))

Всё! Мастика готова!

Из мастики я решила вырезать не плоские буквы, а слепить объёмные.

И эти буковки прикрепила на торт, используя намазанный на боках крем, как клей.

Мой сюрприз муж более чем заценил! И конечно же торт мы слопали с большим аппетитом!

Вот так тортик выглядел на срезе!

Кстати, именно небольшая промазка слоёв сделала торт оптимально сладким! И коржи, приготовленные с мёдом, оказались совсем не сухие! А так же своё дело сыграла и пропитка коржей сливками!

Всем хороших идей и вдохновений!