Рецепт: Паэлья простая - с зубаткой

Зубатку, гребешок, мидии разморозить естественным способом.

Стейк зубатки полить соевым соусом и оставить не 10 минут.

В это время подготовить овощи.

Лук нарезать мелким кубиком, чеснок тоже мелко изрубить. Остальные овощи также нарезать небольшими кубиками.

В сотейник налить 1 ст. ложку растительного масла и выложить лук с чесноком, пожарить-потужить, добавить к луку морковь, потушить.

Добавить маслины, на середину сотейника выложить стейк зубатки.

Зубатка отдает много жидкости, в этом соке мы и будем готовить рис и собирать всю паэлью.

Убавить огонь до среднего, добавить рис - хорошо перемешать, добавить немного воды, чтобы еле покрывала рис.

Готовить 5-7 минут, периодически помешивая. Через 10 минут добавить сельдерей, лавровый лист и мидии, при необходимости добавить воды.

Вообще на протяжении всего приготовления нужно следить за уровнем воды. Паэлья с начала добавления риса готовится минут 15-20, за это время нужно закинуть все ингредиенты и следить, чтобы они приготовились равномерно и не переварились. Когда остается добавить только гребешок, начинаем пробовать рис.

Как только рис будет почти готов - закидываем красный перец и гребешок. Гребешок готовится очень быстро, главное не переварить, на все уйдет максимум 5 минут, следить за уровнем воды. Она не должна покрывать рис, а быть вровень, это ведь не суп :). Итак, когда рис и гребешок уже готовы, выключить огонь и дать постоять паэлье буквально 3-4 минуты под крышкой, чтобы все процессы бурления успокоились. Теперь можно и подавать к столу.

На заметку: перед тем, как выкладывать в порционные тарелки зубатку - удалить кожу и косточку. Зубатка получается очень нежная и не разваливается. Приятного аппетита!