Рецепт: Тесто для курника - На свинном жиру.

Хочу рассказать как я замешиваю тесто для курника, да и не только для курника, также и для других пирогов. Мне этот рецепт нравится из-за того, что он прост в приготовлении, имеются все доступные продукты и получается вкусно.

Итак, начнем, выливаем в миску кефир,

у кого нет кефира под рукой, а есть простокваша, то можно использовать ее, на вкус не влияет.
Для того чтобы получить пористость нужно добавить соду.

Сода при взаимодействии с кислой средой кефира выделяет углекислый газ, за счет этого и получается пористость. Соду добавили, перемешали, ждем пока пройдет реакция,

после этого добавляем соль,

растопленный жир,

я его растапливаю в микроволновке, перемешиваем и начинаем добавлять порциями муку.

Сначала перемешиваем ложкой, когда тесто перестает быть жидким выкладываем его на стол,

предварительно посыпав стол мукой, чтоб тесто не прилипало и начинаем замешивать руками, добавляя понемногу муку.

Муки может уйти чуть меньше или больше. Замешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Как только тесто замесили, теперь нужно дать ему отдохнуть, для того, чтоб тесто за это время могло хорошо набухнуть. Я просто накрываю его той миской, в которой его замешивала или накрываю целлофановым мешочком

и оставляю на 20 - 30 минут, за это время готовлю начинку для пирога.

После того как тесто отдохнет, оно становится эластичным и практически не прилипает к скалке.