Рецепт: Пирог "Лимонный" - с воздушной меренгой

Хочу поделиться с вами невероятно вкусным рецептом...

В чашку блендера положить 200 граммов муки, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и 120 граммов нарезанного холодного сливочного масла.

Порубить до получения крошки, добавить 2 столовые ложки холодной воды и быстро замесить тесто.

Обернуть в пленку и отправить в холодильник на 15 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Переложить в форму, распределить, сделать бортики, наколоть вилкой и выстелить пергаментом, положить фасоль или горох. Отправить в духовку на 15 минут при температуре 170 С.

Белки отделить от желтков. 4 желтка взбить венчиком.

В ковшике соединить 330 мл. воды, сок двух лимонов, 300 граммов сахара, цедру с одного лимона и 120 граммов крахмала. Поставить смесь на огонь и, хорошенько помешивая, довести массу до загустения.

Снять с огня, добавить половину массы к желткам, быстро смешать венчиком, затем вернуть эту смесь в ковшик, поставить на огонь, довести до кипения и загустения, при этом постоянно помешивая.

Снять массу с огня и добавить 100 грамм сливочного масла, перемешать и выложить массу на основу.

Взбить 4 белка до появления пышной пены, добавить 1 чайную ложку лимонного сока и постепенно ввести 170 грамм сахарной пудры, взбить до средних пиков.

Выложить сверху и при помощи ложки сделать рисунок.

Выпекать пирог в течении 15-20 минут при температуре 180 С, пока меренга золотистого цвета. Дать остыть при комнатной температуре и только потом разрезать.

Приятного чаепития!