Рецепт: Икра свекольная - Вкуснейшая

Эта икра "родилась" у меня спонтанно - в холодильнике пропадала отварная свекла - отварила для винигрета слишком много. приготовила икру по первому попавшемуся рецепту из интернета, но - я была бы не я, если бы не внесла свои корректировки. получилось очень вкусно. можно кушать как на закуску или даже как гарнир.

Сначала нужно отварить свеклу.

Затем лук хорошенько обжарить с масле, добавить тертую морковь, тертый болгарский перец (у меня чвежего не было, положила из морозилки порезанный) чуть протушить и добавить тертую свеклу и томатную пасту. Посолить и тушить минут 10, чтобы немножко булькало. Попробовать - овощи должны стать мягкими. В конце добавить уксус.

Готово.

Я еще измельчаю икру блендером - люблю однородную консистенцию.

Но можно кушать и так.