Рецепт: Пирожки с капустой - И шпикачками)

Вот такие мои пирожки сегодня у меня получились)

Готовить их пусть и не так быстро, но это ведь домашние, вкусные пирожки с пылу с жару! Что может быть более "по-домашнему"!?

Итак, для теста я соединяю тёплое молоко, соль, сахар, дрожжи, масло растительное, яйца (1 целое и 1 белок от второго яйца).

А затем всыпаю понемногу просеянную муку и замешиваю тесто.

Ещё при замесе тесто получается воздушное, тёплое, пышное, и не липнет к рукам.

Тесто я прикрываю плёнкой или миской и убираю в тёплое место на 1ч, чтобы оно поднялось.

А пока тесто подходит, занимаюсь начинкой.

Капусту шинкую не сильно крупно и отправляю тушиться в сковороду на 20 минут под крышкой, добавив пол стакана воды.

А шпикачки нарезаю кубиками (можно использовать так же и сардельки, и сосиски, и колбасу).

К томатпасте добавляю муку, сахар, уксус и замешиваю в однородную массу.

Когда капуста будет доходить до готовности, я солю её по своему вкусу, кладу лавровый лист, шпикачки и томатную заправку.

Всё аккуратно перемешиваю и тушу ещё 5-7 минут, доводя до готовности.

Капусту для быстрого остывания перекладываю в тарелку.

А к этому времени уже и тесто подошло - у меня вдвое!

Тесто я собираю как бы в рулет, а затем ножом делю его пополам, снова пополам и снова каждый кусочек пополам и так далее, и таким образом у меня получается 32 равных кусочка.

Смачивая руки в растительном масле на ладошке я расправляю и расплющиваю тесто и кладу как можно больше начинки.

Шов защипляю, смазываю растительным маслом (просто окунаю его в блюдечко с растительным маслом) и выкладываю на противень.

Даю пирожкам чуть расстояться - от того что начинки у меня чрезмерно много, она начинает проступать...

Но как говорит муж - лучше так, чем одно пустое тесто!

Поэтому, не смотря, на прорехи, я смазываю пирожки яичным желтком

И отправляю в духовку на 30 минут на 180 градусов.

А вот пирожок на срезе - много начинки и мало теста!