Рецепт: Квас домашний - "из ничего"

Решила я недавно приготовить домашний квас. Конечно же, полезла в Интернет, нашла множество рецептов, но все они оказались уж слишком сложносочиненные, да и время ожидания готовности кваса меня сильно смущает. Готовить сусло, долго ждать готовый напиток... уж проще, пойти в магазин и купить вкусненький-химозненький квас)). Но всё-таки, рецептик-клад я для себя нашла! Готовить - считанные минуты, себестоимость выходит, можно сказать, даром, а на вкус - очень похож на хлебный квас. Готовлю его уже четвертый раз, выпивается за день-два. Ингредиентов нужно минимум, всего четыре - вода, 5 столовых ложек сахарного песка, щепотка сухих дрожжей и щепотка лимонной кислоты. И на вкус, и на запах вполне себе квас получается. Прямо, как каша из топора, а тут вот, квас из ничего.

Попробуем приготовить?

Это все, что нам понадобится: сахар, вода, сухие дрожжи, лимонная кислота.

1) Вода нужна кипяченая, охлажденная до комнатной температуры. Сухие дрожжи (на кончике чайной ложки) растворяем в воде.

Далее, сюда же высыпаем 2 столовые ложки сахара. Размешиваем. Также, заранее готовим полстакана горячей воды. Сейчас она нам пригодится.

2) В металлической неглубокой емкости (можно на сковороде) или в столовой ложке, которую не жалко, нужно расплавить сахар. Это необходимо для подкрашивания будущего напитка, именно жженный сахар придает ему вкус и аромат. Я плавлю сахар в старой столовой ложке, но это нужно делать с осторожностью, так как, при плавлении сахар начинает "закипать" и пузыриться, может забрызгать газплиту. Поэтому, сахар набираем не с горкой, а неполную ложку.

Держим над огнем несколько секунд до появления характерного запаха и золотистого цвета.

3) Затем, (не резко, а то брызгается и шипит) выливаем полученную массу в небольшое количество горячей воды. Вода сразу приобретает цвет крепко заваренного чая.

Так, нужно расплавить 3 столовых ложки сахара.

4) Далее, в этот сироп добавляем на кончике чайной ложки лимонную кислоту.

Сироп станет более светлым. Но если желаете, чтобы квас был более насыщенного и темного оттенка, лимонную кислоту добавляйте в банку с водой, где растворили дрожжи и сахар.

5) В банку с подслащенной водой и дрожжами выливаем сироп с жженным сахаром, тщательно перемешиваем до растворения всех ингредиентов. Банку не закрываем, а оставляем при комнатной температуре на ночь (или на целый день).

Всё, квас готов. Если цвет слишком бледный получился, можно подкрасить уже готовый квас жженым сахаром.

P/S: в принципе, такой квас можно пить уже через час после приготовления. Но мне больше нравится, когда он хорошо настоится, часов 10, а потом постоит в холодильнике пару часов, охладится. Тогда запах дрожжей совсем не чувствуется, да и вкусом напоминает хлебный квас. Может, сейчас и не сезон для кваса, но для лета возьмите на заметку:-).