Рецепт: Сегединский гуляш - просто и вкусно

Здравствуйте, дорогие читатели!
Сегединский - это гуляш с квашеной капустой и мясом, который подают с картофелем-пюре. На Закарпатье это очень популярное блюдо и готовят его очень часто. Делают Сегединский и со свежей капусты, но вкус уже не тот. Мясо тоже может быть разное: и свинина, и говядина, и ребрышки, и копчености, и курица. Но оригинально и вкуснее всего делать Сегединский с квашеной капустой и копченым мясом (копчеными свиными ребрами).

Капусту я промываю немного, так как очень кислую не любят дети. Если вам нравится насыщенный вкус квашеной капусты, то можете не промывать. Отправляем в казан с растительным маслом, следом отправляем и ребра. Ребра я измельчила. Тушим капусту вначале на растительном масле, около 10 минут, далее подливаем понемногу воды и тушим капусту с мясом около часа, периодически помешивая и подливая воду, но воды немного, чтобы капуста не варилась, а тушилась.

Когда капуста почти готовая, вливаем сметану, или сливки, а также добавим специи - соль, черный молотый перец, тмин (очень важная специя в этом блюде), грузинская приправа, лавровый лист. Перемешиваем, доливаем воды, чтобы было жидкости ровно с капустой и тушим около 10 минут.

Последний штрих - измельченный укроп.

Подаем обязательно с картофелем-пюре.

Приятного аппетита!