Рецепт: Вареники с кислой капустой - по-домашнему

Здравствуйте, дорогие читатели!
Я частенько делаю домашние заготовки-полуфабрикаты, в этот раз готовила вареники с квашеной капустой. Так как начался пост, то тесто я делаю тоже без яиц, но оно очень мягкое и вареники не развариваются.

Для начала кислую капусту я немного промываю под струей теплой воды и ставлю варить около часа. Далее надо капусту процедить через друшлаг.

Капуста стекает и охлаждается, а тем временем займемся тестом на вареники. Муку просеем через сито, добавим соль и сахар, вливаем воду комнатной температуры.

Начинаем замес теста рукой, когда тесто станет однородным, добавим растительное масло и еще месим несколько минут.

Отправляем тесто в пакет и в холодильник на пол часа.

Капуста немного остыла за это время. Небольшими порциями берем и ножом измельчаем капусту.

Затем хорошенько руками отжимаем и отправляем капусту в миску.

По истечению пол часа, тесто делим на 3-4 части и каждую часть раскатываем, толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезаем кружочки.

На каждый кружок ставим кислую капусту.

Теперь края соединяем, придавая форму вареников. Выкладываем на доску, посыпанную мукой.

Далее вареники на доске отправляем в морозилку на час, после чего можно сложить их в пакет. Это очень удобно, так как в любой момент можно отварить.
Готовые вареники я заправляю поджаренным на растительном масле луком и черным молотым перцем.

Приятного аппетита!

Время указано с учетом варки капусты и лепкой вареников.