Рецепт: Луковый суп - на наваристом курином бульоне

Кто-то услышав "луковый суп" скажет "фууу". Некоторое время назад я бы и сама так отреагировала. Однако, уверяю, луковый суп - это вкусно, проверено на себе и своих домашних.

Сначала сварим бульон на курином окорочке. Я обычно заливаю размороженное мясо холодной родниковой водой и на сильном огне довожу до кипения. Снимаю пену, уменьшаю огонь, добавляю небольшую луковицу и морковь. Варю од закрытой крышкой до готовности.
Вынимаем из готового бульона мясо. Опускаем в него пару горошин черного перца, немного зиры и лавровый листик. Режем тонкими кольцами лук (2-3 крупные головки) и опускаем в кипящий бульон.

Туда же для цвета добавляем немного шинкованной моркови.
Варим пока лук не станет мягким и прозрачным. Солим, перчим, сдабриваем любимыми специями (очень рекомендую использовать сумах или какую-нибудь другую специю с подкисляющим эффектом).

Остывшее мясо отделяем от костей, режем небольшими кусочками. Картофель чистим и режем кубиками и все это дело отравляем в суп.

Варим до готовности картофеля. В конце варки добавляем чеснок. Снимаем с огня, даем чуть остыть и настояться, разливаем по тарелкам. Не смотря на то, что в супе нет ни риса, ни макарон, ни других сопутствующих продуктов, которые обычно добавляют в суп, это блюдо получается очень сытным, ароматным и вкусным.