Рецепт: Бисквит на кефире - по-домашнему

Добрый вечер, дорогие читатели!
Продолжаю с вами делиться рецептами своих любимых тортиков, которые готовлю либо к празднику, либо для поднятия настроения, то есть без особого повода.
Сегодня приготовим бисквит на кефире с какао, прослоенный лимонным курдом и кремом чиз.
Итак, начнем:
1. Приготовим шоколадные коржи
Смешиваем муку с какао

тщательно перемешиваем сухой ложкой или лопаткой, чтобы в смеси не было комочков какао.
Далее 200 грамм размягченного сливочного масла взбиваем на средней скорости миксера, постепенно вводим в масляную массу 300 грамм сахара

Продолжая взбивать добавляем по одному яйца, 20 грамм ванилина и соль, а также смесь муки и какао

Тщательно перемешиваем тесто миксером.
Далее добавляем тонкой струйкой в наше уже почти готовое тесто кефир

И в заключении соду гасит уксусом.
Чтобы получить 5% уксус из 9% столового я приблизительно посчитала, что 1,5 ч. л. уксуса это 7,5 мл, то есть: я взяла 4,5 мл 9% уксуса и добавила к нему 3,4 мл воды, тем самым получив уксус нужной концентрации

Кладем тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментом и смазанную маслом.
У меня была форма 22 см в диаметре, готовила 2 порции теста и выпекала по очереди

ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на минут 30-35, готовность проверяем деревянной шпажкой.
Готовые коржи кладем остынуть и отдохнуть на решетку

2. Приготовим крем чиз
Для этого 170 грамм мягкого сливочного масла взобьем на высокой скорости миксера с 200 граммами сахарной пудры до получения пышного крема

Добавим творожный сыр, перемешаем миксером по получения гладкого, пышного крема.
3. Сборка торта
Каждый корж перед сборкой разрезала пополам
Кладем первый корж срезом вверх и промазываем лимонным курдом,

его рецепт уже писала, затем кладем 1/4 часть крема, равномерно распределяем по коржу
Таким образом собираем торт из 4 коржей

Украшаем на свой вкус и отправляем пропитаться в холодильник на 3-4 часа

Вкусный, аппетитный, по настоящему зимний, белоснежный, с легкой кислинкой тортик готов!

Приятного чаепития!