Рецепт: Торт "Воздушный медовик" - "со сметанным кремом"

У дочери с зятем 9-я годовщина свадьбы. Спросила: "Какой торт делать". Последовал ответ: "Медовик". А тут еще и муж подоспел "И мне".
Если честно, торт "Медовик" мне очень нравится, но заниматься его выпечкой я почему-то не люблю.
Но сегодня вот пришлось. и пришлось готовить сразу два торта.
Итак, приступаю. Сразу оговорюсь, что описание идет для приготовления двух стандартных тортов (килограмма по 2) или же одного большого (это килограмма 4).
Сначала готовлю крем.
КРЕМ.
1. Беру сметану, сгущенку и ванилин.

2. Смешиваю эти три продукта миксером, то есть взбиваю сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной.

Взбиваю минут 5.
Полученный крем убираю в холодильник и приступаю к выпечке коржей торта "Медовик".
КОРЖИ ДЛЯ ТОРТА.
1. Сливочное масло, мед и сахар кладу в кастрюлю.

2. Растапливать все буду на водяной бане. Для этого кастрюлю с тремя ингредиентами ставлю в другую кастрюлю, в которую налита вода. И эту конструкцию отправляю на огонь

Наливать воды нужно столько, чтобы она не разбрызгивалась и не вытекала при кипении.
3. Куриные яйца

разбиваю и взбалтываю венчиком.

Не нужно до пышности. Нужно просто смешать желток с белком.

4. В кастрюле у меня уже растворился мед и сахар, растаяло сливочное масло. Вливаю струйкой, помешивая, яйца.

5. Помешав, добавляю пищевую соду.

Появляется как бы густая пена, это сода дружит с мудом и другими компонентами.

Передать красоту этой реакции невозможно на фото. Поэтому, когда попробуете, то сами и увидите.
6. Снимаю кастрюлю с огня и начинаю постепенно добавлять пшеничную муку.

Мука добавляется постепенно, потому что при смешивании будет видно когда нужно остановиться. Тесто должно быть густым, но не упругим.
7. Готовое тесто выкладываю на стол, обильно припудренный мукой.

8. От теста отщипываю кусочек, обваливаю в муку и при помощи скалки раскатываю в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см, а то и меньше.

9. Отправляю заготовку коржа в духовку, которая заранее разогрета до 180 градусов. Выпекается быстро - минуты 2 -3. После чего из выпеченной заготовки, прямо на противне, вырезаю круг при помощи тарелки необходимого диаметра.

10. Обрезки не выбрасываю, а складываю в отдельную тарелку.

11. Продолжаю выпечку до тех пор пока не закончится тесто. То есть проделываю пункты 8), 9), 10).

Коржи для торта готовы. Крем тоже готов, достаю из холодильника. Приступаю к сборке торта.
СБОРКА ТОРТА.
1. Кладу на блюдо (поднос) один корж и смазываю кремом.

2. Сверху кладу второй корж, слегка прижав, смазываю кремом.

Крем, который стекает, намазываю по бокам.
3. Потом кладу третий корж - крем, четвертый - крем и так далее. Годовщина у моей дочери с зятем 9 лет, поэтому я решила положить 9 коржей.

4. Обрезки, которые получались при выпечке коржей, я сложила в отдельную тарелку. Вот теперь-то они мне понадобятся. Часть обрезков я пропускаю через мясорубку, то есть превращаю их в пыль.

А часть растираю между ладошками, то есть превращаю в крошку.

5. Верх и бока торта покрываю крошкой и пылью.

6. Приступаю к декорированию торта. Здесь у каждого свое. Я сегодня делаю торт для счастливой семьи, в которой есть папа, мама и двое маленьких деток. Поэтому я почему-то решила смастерить ежиков. Ежиков лепила из пыли, в которую добавила остаток крема, и все смешала. Это типа пирожное картошка.

Глазки у ежиков - кусочки шоколада. Иголки, носики у ежиков и надпись - талое шоколадное масло.
Торт получился привлекательным на вид, тающим во рту на вкус.
Для себя сделала декорацию торта по-проще.

А теперь просто посмотрите красоту торта в разрезе и в кусочке.)

Это правда очень вкусно. Не приторно сладко. Не сухо. Не влажно. Все в меру.
Хорошего Вам аппетита!

Время и стоимость указаны для двух тортов по 2 кг или одного большого 4 кг.