Рецепт: Эчпочмак - "на кефирно-сметанном тесте"

Эчпочмак - это пирожок с мясом и картофелем в форме треугольника по-татарски. Готовлю их очень редко, но умею.
Поэтому сегодня хочу представить свой рецепт таких пирожков, приготовленных на тесте из кефира и сметаны.
Сначала готовлю тесто.
В миску вливаю кефир и сметану.

Добавляю соду, которую погасит и кефир и сметана.

Добавляю соль и сахар.

Все тщательно перемешиваю.

Маргарин растапливаю в микроволновке

и выливаю в миску.
Добавляю растительное масло

и одно куриное яйцо.

Тщательно перемешиваю и начинаю порциями добавлять муку.

Муку добавляю и перемешиваю, добавляю и перемешиваю. И так делаю до тех пор пока не получится колобок теста, который не пристает к рукам.
Этот колобок теста отставляю в сторону.

Пусть отдохнет.
А я этим временем займусь приготовлением начинки.
Для этого куриное филе мою

и режу на мелкие кубики (примерно 8мм х 8мм).

Репчатый лук очищаю

и тоже мелко нарезаю.

Картофель чищу

и также, как курицу, мелко режу кубиками (примерно 8мм х 8мм).

Три ингредиента (куриное филе, репчатый лук и картофель) смешиваю в одной миске.

Добавляю соль, черный и красный молотые перцы по вкусу. Перемешиваю.

Начинка готова. Тесто отдохнула можно приступать к формированию эчпочмаков.
Выкладываю тесто на стол, припудренный мукой.

Отрываю кусочек теста и раскатываю скалкой в пласт. Я, например, потом вырезаю из этого пласта при помощи блюдца круглешок толщиной 0,5 сантиметра.

На середину круглой лепешки кладу начинку. Начинки кладу много, аж 2 ст. ложки.

Защипываю края. То есть придаю пирожку треугольную форму. А по центру оставляю отверстие, которое потом понадобиться.

Заготовки будущих эчпочмаков кладу на противень, который застелен у меня силиконовым ковриком.

Верх эчпочмаков смазываю растительным маслом. И ставлю противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 10 градусы в духовом шкафу уменьшаю до 160 и выпекаю еще минут 10. Затем достаю противень с эчпочмаками из духовки и вливаю в каждый пирожок через отверстие, которое было оставлено по центру, мясной бульон по 4 кубика при помощи обычного шприца (без иголки).

Бульон вливаю для сочности. И снова помещаю противень в духовку еще минут на 10.
Готовые эчпочмаки выкладываю в блюдо.

Нежное чуть песочное тесто. Сочные внутри. Это вкусно.

И очень сытно.

С данного количества ингредиентов у меня получилось 19 штук ароматных, нежнейших и сочных татарских пирожков - эчпочмаков. Один такой пирожок стоит примерно 8 рублей.