Рецепт: Крем "Мокрое безе" - используют для украшения тортов, отлично держит форму

Скоро Новый год! Все составляют меню и решают, что вкусненькое приготовить на праздник!? Торт на Новый год, по моему, такое же традиционное блюдо, как оливье и селедка под шубой. Но торт надо украсить, вот про крем, который даст возможность сделать ваш торт очень красивым, я сегодня и расскажу. Для приготовления крема, в первую очередь, нужна очень чистая и сухая, без малейшего намека на жир посуда и миксер, венчики которого, так же "стерильные"! Белки отделить от желтков и немного взбить, на маленькой скорости. Даже, малой части желтка не должно попасть в белок.

Затем соорудить паровую баню. Запастись прихватками- рукавичками, они понадобятся держать горячую кастрюлю и приготовить сахар и лимонную кислоту. В нижнюю кастрюлю налить воду, сверху поставить кастрюлю с белками и включить газ.

Продолжаем взбивать на полной скорости.

Когда белок будет становиться более густым, частями всыпать сахар и лимонную кислоту. Продолжаем взбивать. Взбиваем до тех пор, пока на белке не появятся рисунки от блендара. Снимаем кастрюлю с водяной бани.

И продолжаем взбивать уже на столе. Взбиваем до тех пор, пока крем не будет плотно держаться за венчик миксера. Взбиваем еще 3-4 минуты, что бы крем равномерно остыл.

крем получается плотным и очень блестящим, отлично держит форму.

У меня крем ночь простоял в холодильнике, утром я им украсила пироженки!