Рецепт: Бешбармак из курицы - почти по-казахски

Впервые я попробовала настоящий бешбармак в Казахстане, именно тогда мне очень оно и полюбилось.
Традиционно бешбармак готовится в торжественных случаях из баранины или конины.
Поскольку в моей семье не любят баранину, да и конину не очень жалуют, я попробовала дома приготовить бешбармак из курицы и хочу поделиться рецептом с вами.

Бешбармак переводится дословно как "пять пальцев". Свое такое название это блюдо получило из-за того, что традиционно это блюдо едят руками.
Само блюдо состоит из отварного мяса, лапши и бульона, с некоторыми особенностями в приготовлении и необычной для нас подаче. Можно сказать, что бешбармак представляет собой второе и первое блюдо, так как сначала подается отварная лапша с мясом, а к концу трапезы отдельно в пиале подается бульон

Процесс приготовления долгий, но совсем не сложный.

Для приготовления бульона предварительно вымытую и порезанную курицу заливаем водой, солим, добавляем очищенную луковицу и морковь, лавровый лист и варим часа два, не забывая при этом снять пенку с бульона, чтобы он получился прозрачным.

Обычно пока варится бульон делают тесто для приготовления лапши. Я использовала уже готовую лапшу, поэтому пока у меня варился бульон я занималась своими делами.
Через два часа, после того, как сварился бульон, приступим к дальнейшему приготовлению бешбармака.

Лук режем полукольцами, подсаливаем и посыпаем черным молотым перцем.

Картофель моем, очищаем от кожуры.

Лук немного обжариваем на растительном масле, чтобы лук стал мягким, но не поджарился. Затем добавляем бульон столько, чтобы лук был покрыт бульоном и на очень медленном огне томим под крышкой. Обычно снимают половником бульон сверху (самый жир).

В конце варки бульона добавляем в него подготовленный картофель.

Из сваренного бульона нужно достать мясо и порезать.

Сваренный бульон нужно разделить на две части. Одну половину мы будем подавать в пиале, а в другую часть добавим кипящей воды и будем варить лапшу.
Тесто для бешбармачной лапши можно приготовить самостоятельно, так же как для обычной лапши. Нарезать тесто нужно ромбами.
Я использовала уже готовую лапшу для бешбармака, которую можно купить во многих магазинах.

Опускать тесто, или еще некоторые называют их сочни в кипящий бульон нужно по одному листу, одновременно помешивая, чтобы сочни не слиплись. Варим до готовности

Собственно на этом процесс приготовления и заканчивается. Далее начинаем выкладывать все слоями.
На большое блюдо сначала выкладывают сваренную лапшу

По краю выкладываем картофель. Поверх лапши выкладываем мясо

Далее на мясо выкладываем лук и поливаем тем соусом, в котором томился лук. Сверху посыпаем нарезанной зеленью

Блюдо едят сразу, пока оно горячее. Пиалу с бульоном традиционно подают в конце трапезы.

Приятного аппетита!!!