Рецепт: Варенье из айвы - заготовка на зиму

Айву в сыром виде много не съешь, так как она вяжет, и не всегда она сладкая. Но это не повод отказать от нее. В кулинарии айву можно широко использовать, она хорошо сочетается с мясом например. Я в основном готовлю варенье, и таким образом сохраняю айву в прок.
Приступим к приготовлению.
Айву помоем. Затем вооружимся острым ножом. Айва очень плотная и нарезка самая трудная часть готовки. Разрежем пополам, затем еще раз пополам, на дольки в общем.

Вырезаем семена.

Далее айву нарежем произвольно на кубики.

Так как айва сухая вариться варение с добавление воды. Количество воды рассчитываем таким образом. На 1 кг айвы примерно 200 - 250 мл воды.
В кастрюле соединяем нарезанную айву сахар и воду. Перемешиваем и варим на небольшом огне.

Варка варения будет проходить в несколько этапов. Варим в первый раз примерно 20-25 минут. За это время айва поменяет цвет, а сироп приобретет янтарный цвет.
До получения вот такого цвета (как на фото ниже). Снимаем варенье с огня, оставляем на ночь, чтобы варенье остыло и настоялась сиропом.

Далее продолжаем (на следующий день) варить. Варим еще два раза по 10-15 минут. После варки остужаем, затем возобновляем варку.

Готовое варенье из айвы перекладываем еще горячим по чистым банкам.
Банку можно закатать или использовать банки с закручивающейся крышкой.

Варенье из айвы прекрасно храниться в прохладном месте, несколько лет и более.