Рецепт: Засолка красной икры - Из одной рыбы горбуши.

Покупая свежемороженную горбушу, иногда можно выбрать рыбу с икрой.
Выбрасывать деликатес не надо. Не так сложно получить свежую, вкусную, заведомо без вредных добавок, икру.
Продукт этот чрезвычайно полезен, содержит полезный белок, витамины.
Рыбу перед порошением надо разморозить традиционным способом.
Итак, из одной горбуши среднего размера, я достала вот столько икры.

Икра очень аппетитная на вид. Сразу захотелось её правильно посолить. Перечитала много всяких рецептов. Для себя выбрала тот, что подходил для малого количества продукта.
Сначала нужно снять с икры плёнки. Сделать это нужно аккуратно, не повредив ценные нежные икринки.
Для этого делаем раствор из горячей, но не кипящей, воды и ложки соли.
Сразу же делаем ещё один рассол, называется, кажется, тузлук. Это очень крутой рассол. Воды берём примерно в три раза больше объёма икры и добавляем очень много соли(я добавила 4 с горкой столовые ложки на примерно 150 мл воды). Именно каменной крупной соли.

В первый слабый рассол с большим объёмом горячей воды выкладываем икру для снятия плёнки. Получается вот так.

Видно плёнки, которые надо аккуратно снять. Плёнки сами отходят в соленой тёплой воде. Вода с икрой краснеет. Плёнки отделяются.

Потом икру дополнительно промываем в проточной воде, постепенно отделяя оставшиеся плёнки. Уже очищенную совсем от плёнки икру кладем в крутой соленой раствор тузлук.

В рассоле икра горбуши лежит 7 минут. В этом случае получилась икра стандартной засолки. Потом икра вынимается из рассола. Я её ещё промыла комнатной температуры кипяченой водой. Воду полностью слила. Икра постояла в сите.
И выложила икру в тарелочку, добавив чуть-чуть оливкового масла.

Получилась свежая вкусная полезная красная икра. Хранить её надо в холодильнике. Не дольше двух суток.