Рецепт: Гратен с курицей - из кабачков

Конечно же, это не совсем гратен в классическом его понимании, так как в нем не будет того специфического соуса, который делает гратен гратеном. Но соус этот нам и не нужен, поскольку мы будем делать диетический вариант этого блюда. В остальном же гратен будет вполне соответствовать своему гордому имени, ибо будет запечен в духовке до золотистой корочки.

Для гратена нам потребуется триста грамм заранее отваренного куриного филе. Это может быть и филе груди, и красное куриное мясо, или даже мясо с куриного каркаса. Так же нам потребуется один крупный кабачок, три куриных яйца и одна луковица.

Кабачок очищаем от грубой шкурки и семечек и натираем его на крупной терке или, как это делаю я, на специальной овощерезке.

Добавляем к натертому кабачку столовую ложку соли. Это, на самом деле, не так много, как кажется, ведь часть соли выйдет вместе с лишней жидкостью, которую мы будем из кабачка убирать. Перемешиваем кабачок с солью и даем ему немного постоять. Когда сок из кабачка начнет выделится, откидываем его на дуршлаг и хорошенько отжимаем, чтобы стекла лишняя жидкость.

Добавляем к кабачку красный и черный молотый перец, столовую ложку смеси ароматных трав, в состав которых входит сушеный молотый укроп, петрушка, базилик, орегано, а так же сырые яйца, и всё тщательно вымешиваем.

Отваренную курицу измельчаем и смешиваем ее с мелко нарезанным репчатым луком.

Для выпечки гратена я буду использовать форму для выпечки хлеба, застеленную бумагой для запекания, которая позволит не использовать масло. Половину кабачковой массы укладываем на дно, тщательно утрамбовывая и выравнивая ее.

Сверху на кабачок выкладываем отварное куриное филе, смешанное с измельченным репчатым луком.

Верхним слоем выкладываем оставшуюся часть кабачка и отправляем форму с гратеном в духовку на сорок минут при температуре двести градусов.

Готовый гратен получатся плотным и очень хорошо держит форму, поэтому его можно легко порезать на порционные части.

Это вполне самостоятельное блюдо, оно не нуждается в гарнире, и его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!