Рецепт: "Пенечки" из баклажанов - с помидорами и сладким перцем

Баклажан – полезный и очень вкусный овощ. Из него я готовлю множество блюд. Однако самый простой и быстрый в приготовлении рецепт – это пенечки из баклажан.

Надо всего лишь нарезать баклажаны кружочками толщиной около 1 см, немного посолить и оставить их на 20-25 минут. После этого следует их промыть, хорошенько обсушить и слегка обжарить на сковородке.

Затем необходимо мелко нарезать чеснок или пропустить его через чесночницу (кому как нравится). Далее морковь натирается на крупной терке, а сладкий перец режется мелкими кубиками.

После этого овощи спассеруйте на масле. Добавьте мелко нарезанные помидоры, посолите и тушите 15 минут.

Смажьте противень маслом. Выложите на него в виде башенок баклажаны, прослаивая их овощами.

Посыпьте натертым сыром, полейте майонезом. Запекайте в духовке 15 минут. И вот такое блюдо у вас в итоге получится.

Приятного всем аппетита!