Рецепт: Творог домашний - Кисломолочный творог для первого прикорма

После рождения сына я старалась дать ему все самое лучшее. Когда подошло время для первого прикорма, я стала подбирать продукты согласно возрастным особенностям и потребностям ребенка.

В шесть месяцев мы попробовали овощи, в семь месяцев познакомились с кашами и яичным желтком, в восемь - сын распробовал мясо, на девятом месяце я задумалась о введении творога. То, что предлагали нам торговые сети, я быстро отмела, так как часто встречались некачественные и кислые экземпляры. В методичке про первый прикорм мне встретился рецепт творога, по которому я готовлю этот кисломолочный продукт уже в течение двух лет.

Существует два вида творога: кальцинированный (пресный) и кислый творог. Я нашла информацию, что, для лучшего функционирования желудочно-кишечного тракта и для иммунной системы ребенка, более полезен кислый творог, так как он содержит кисломолочные бактерии, поэтому речь пойдет о нем.

Раньше я готовила небольшое количество творога, которого хватало только на сына, потом и мы его распробовали, тогда я перешла на "промышленные" масштабы. Если вам нужно приготовить творог только для ребенка, просто уменьшите количество ингредиентов.

Приступим к приготовлению творога.

Первым и главным ингредиентом является молоко. Оно у меня магазинное, так как мы городские жители. Для наших целей подойдет молоко 3.2% жирности.

В кастрюлю наливаем 2 литра молока и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Снимаем с плиты, как только начинает появляться первая шапка пузырьков, молоко не должно долго кипеть.

Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем остывать молоко до 45 градусов. Температуру можно измерить термометром для продуктов или тактильно (молоко должно быть теплым).

Когда молоко приобрело нужную температуру, в кастрюлю наливаем 150 миллилитров (половину стакана) ацидофилина или простокваши.

Также нам понадобится 4 столовых ложки (120 грамм) 20% сметаны.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем и кастрюлю ставим в теплое место на 8 часов, чтобы молоко закисло. Оно становится похожим на густой домашний йогурт.

Я всегда начинаю готовить творожок вечером, поэтому утром приступаю к окончательному этапу приготовления.

Кастрюлю с закисшим молоком ставим на плиту, нагреваем до появления первых пузырьков (не забываем постоянно помешивать) и убираем остывать. Кипятить долго нельзя, иначе творог получится твердым.

После того, как наш будущий творог остыл, процеживаем сыворотку через сито. Оно должно быть в мелкую сеточку, либо можно воспользоваться марлей, сложенной в несколько слоев. Ложкой с усилием нажимаем на творог, чтобы стекла лишняя жидкость.

Опрокидываем творог на тарелку.

Делим на порции.

Сыну я даю творог один раз в день. Начинала прикорм с половины чайной ложечки, постепенно довела до 20 грамм, затем давала до 35 грамм, а к одному году сын кушал творог в количестве 50 грамм в сутки.

Сейчас примерная порция творога для сына составляет примерно 80-90 грамм.

Творог получается зернистый и мягкий, всем членам моей семьи он очень нравится.

А теперь несколько рекомендаций:

1) При введении творога впервые, лучше всего его перемешать с небольшим количеством воды и знакомой молочной смеси до жидкого состояния, тогда ребенок с удовольствием попробует новый продукт. Постепенно разводим творог все гуще и гуще, пока он не достигнет обычной консистенции.

2) Творог для первого прикорма важно готовить каждый день и хранить его не более суток. После года можно хранить творог до 48-72 часов. Сейчас я готовлю творог раз в два дня.

Домашний творог я считаю более полезным, безопасным и бюджетным вариантом. Из двух литров молока, половины стакана ацидофилина и четырех ложек сметаны у меня получилось 723 грамма творога и 1650 миллилитров сыворотки, которую можно потратить на приготовление блинов, хлеба и других вкусных продуктов. Это очень выгодно.

Расчет стоимости творога:

- молоко 3.2% жирности - 2л х 59 руб =118 руб
- ацидофилин - 0,15л х 100 руб = 15 руб
- сметана 20% - 0,12кг х 200 руб = 24 руб

Общая стоимость: 157 рублей
Стоимость одной порции (8 порций по 90гр): 19.62 руб