Добавить рецепт
Lenok34Россия, ВЛГ
Репутация: +2304Все рецепты автора: 117
Дата публикации: 2016-12-16
Рецепт понравился: 8 
Рецепт: Булочки Синнабон - с имбирем)
Ингредиенты:
сливочное масло (в тесто) - 60 гр.;
сливочное масло (в начинку) - 60 гр.;
сахар песок в тесто (и 1ст.л. в дрожжи) - 60 гр.;
сухие дрожжи (для теста) - 7 гр.;
вода - 100 гр.;
яйца куриные - 2 шт.;
мука пшеничная (в тесто) - 570 гр.;
коричневый сахар - 150 гр.;
какао-порошок - 30 гр.;
корица молотая - 2 ст.л.;
имбирь молотый - 1 ст.л.;
сливочный сыр (творожный) - 100 гр.;
сахарная пудра (крем) - 200 гр.;
коньяк (крем) - 2 ст.л.;
молоко (крем) - 1 ст.л.;
молоко (тесто) - 100 мл.
Способ приготовления:
сливочное масло (в тесто) - 60 гр.;
сливочное масло (в начинку) - 60 гр.;
сахар песок в тесто (и 1ст.л. в дрожжи) - 60 гр.;
сухие дрожжи (для теста) - 7 гр.;
вода - 100 гр.;
яйца куриные - 2 шт.;
мука пшеничная (в тесто) - 570 гр.;
коричневый сахар - 150 гр.;
какао-порошок - 30 гр.;
корица молотая - 2 ст.л.;
имбирь молотый - 1 ст.л.;
сливочный сыр (творожный) - 100 гр.;
сахарная пудра (крем) - 200 гр.;
коньяк (крем) - 2 ст.л.;
молоко (крем) - 1 ст.л.;
молоко (тесто) - 100 мл.
Доброго времени суток дорогие друзья!
*
Я давно засматривалась на красивые картинки с этими булочками. Но сама их не решалась делать. Мне казалось, что раз это рецепт это Энди, значит будет все очень сложно.
Оказалось ничего подобного. Тем не менее, я его подстроила под себя и вот что я изменила:
1. Убрала коньяк. Булочки от этого ничего не потеряют. А мы кушаем с детьми.
2. Коричневый сахар - заменила на обычный. Что поделать, но у меня нет такого сахара.
3. По рецепту шел сыр сливочный. Я его заменила на творожный. У нас продают "крем-сыр творожный" и он мне больше нравится для кремов.
4. Это мука. У меня ее по факту ушло 600 гр.
Ну вот предыстория закончилась и мы начинаем заниматься булочками.
1. Берем сотейник. В него добавляем 60 гр. сливочного масла, 100 мл. молока и 60 гр. сахара. Отправляем на плиту. И ждем когда масло растает, а сахар растворится.
2. Берем теплую воду. Я брала кипяченую но так как она у меня уже остыла. Я просто отправила ее в микроволновую печь на 30 сек. Далее добавляем 1 ст. л. сахара и высыпаем пачку дрожжей (у меня аккурат в пачке 7 гр.). И отставляем в сторонку на 10- 15 минут.
3. Теперь начинаем готовить наше тесто. Смешиваем обе наши массы. Напомню это сливочная (что была на плите и уже остыла) и дрожжи (которые уже успели настояться и подняться). Вбиваем 2 яйца (я беру категория С1). Все смешиваем и постепенно вводим муку. Вымешивание теста занимает около 10 минут. Полученное тесто убираем в чашку, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
4. Начинка. Для этого в отдельной небольшой чашке разогреваем сливочное масло.
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты. А именно: сахар, какао, корица, имбирь. Забегая вперед хочу сказать, что начинка у меня осталась, поэтому можно сократить пропорции.
5. Наше тесто поднялось. И теперь мы его раскатываем в пласт толщиной 4-7 мм. Наш пласт смазываем растопленным сливочным маслом, а затем наносим начинку (нашу сухую смесь). Тесто скатываем в рулет очень плотно. У меня это вызвало проблемы, так как за счет начинки, он не желал иметь очень плотную форму. И разрезаем на дольки длинной в 5 см. Составляем их в форму (для удобства я использовала квадратную). Расстояние между ними 1-1,5 см. Накрываем полотенцем и в тепле тесто на рас стойке около 20 минут.
6. Отправляем наши булочки в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.
7. Готовим крем. Для этого крема я использовала высокий стакан из блендера и венчик. Просто это удобней. В стакан помещаем 100 гр. сливочного сыра, 1 ст. л. молока и 200 гр. сахарной пудры. Взбиваем в течении 2-3 минут. Крем получается в меру сладкий.
8. Вынимаем наши булочки и СРАЗУ заливаем их кремом. Пока они горячие, в них легко впитывается крем и они получаются очень мягкие.
Всем спасибо и до новых встреч.
*
Я давно засматривалась на красивые картинки с этими булочками. Но сама их не решалась делать. Мне казалось, что раз это рецепт это Энди, значит будет все очень сложно.
Оказалось ничего подобного. Тем не менее, я его подстроила под себя и вот что я изменила:
1. Убрала коньяк. Булочки от этого ничего не потеряют. А мы кушаем с детьми.
2. Коричневый сахар - заменила на обычный. Что поделать, но у меня нет такого сахара.
3. По рецепту шел сыр сливочный. Я его заменила на творожный. У нас продают "крем-сыр творожный" и он мне больше нравится для кремов.
4. Это мука. У меня ее по факту ушло 600 гр.
Ну вот предыстория закончилась и мы начинаем заниматься булочками.
1. Берем сотейник. В него добавляем 60 гр. сливочного масла, 100 мл. молока и 60 гр. сахара. Отправляем на плиту. И ждем когда масло растает, а сахар растворится.
2. Берем теплую воду. Я брала кипяченую но так как она у меня уже остыла. Я просто отправила ее в микроволновую печь на 30 сек. Далее добавляем 1 ст. л. сахара и высыпаем пачку дрожжей (у меня аккурат в пачке 7 гр.). И отставляем в сторонку на 10- 15 минут.
3. Теперь начинаем готовить наше тесто. Смешиваем обе наши массы. Напомню это сливочная (что была на плите и уже остыла) и дрожжи (которые уже успели настояться и подняться). Вбиваем 2 яйца (я беру категория С1). Все смешиваем и постепенно вводим муку. Вымешивание теста занимает около 10 минут. Полученное тесто убираем в чашку, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
4. Начинка. Для этого в отдельной небольшой чашке разогреваем сливочное масло.
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты. А именно: сахар, какао, корица, имбирь. Забегая вперед хочу сказать, что начинка у меня осталась, поэтому можно сократить пропорции.
5. Наше тесто поднялось. И теперь мы его раскатываем в пласт толщиной 4-7 мм. Наш пласт смазываем растопленным сливочным маслом, а затем наносим начинку (нашу сухую смесь). Тесто скатываем в рулет очень плотно. У меня это вызвало проблемы, так как за счет начинки, он не желал иметь очень плотную форму. И разрезаем на дольки длинной в 5 см. Составляем их в форму (для удобства я использовала квадратную). Расстояние между ними 1-1,5 см. Накрываем полотенцем и в тепле тесто на рас стойке около 20 минут.
6. Отправляем наши булочки в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.
7. Готовим крем. Для этого крема я использовала высокий стакан из блендера и венчик. Просто это удобней. В стакан помещаем 100 гр. сливочного сыра, 1 ст. л. молока и 200 гр. сахарной пудры. Взбиваем в течении 2-3 минут. Крем получается в меру сладкий.
8. Вынимаем наши булочки и СРАЗУ заливаем их кремом. Пока они горячие, в них легко впитывается крем и они получаются очень мягкие.
Всем спасибо и до новых встреч.
Время приготовления: 50 мин.
Комментарии к рецепту:
