Рецепт: Оладьи из кабачков - с простоквашей

Наверное, все любят оладушки. Конечно, как их невозможно не любить, ведь они такие вкусные.

До недавнего времени я даже не знала, что оладушки можно готовить с добавлением в тесто овощей: кабачков, тыквы, моркови, зеленого лука - кому что больше нравится.

Сегодня я решила на скорую руку приготовить оладьи из кабачков. Еще с лета у меня хранится вот такой кабачок необычного солнечного цвета. Мама утверждает, что это цуккини. Впрочем, это не так важно, ведь цуккини - это всего лишь разновидность кабачка.

Вымоем кабачок и нарежем его поперек вот такими "шайбочками". Для меня это самый удобный способ очистить кабачок от кожуры и зерен, особенно если кожура уже жесткая.

Удалим кожуру и семенную камеру. У нас получаются вот такие колечки.

Тереть кусочки кабачка на обычной ручной тёрке неудобно, поэтому я воспользуюсь кухонным комбайном. Возьму самую мелкую тёрку

и измельчу с её помощью мякоть кабачка.

Переложу натертый кабачок в емкость для приготовления теста, разобью в неё же два яйца,

добавлю стакан муки (желательно высшего сорта)

и полстакана простокваши (можно использовать кефир, ряженку, катык, варенец). В молочный продукт предварительно добавлю немного чайной соды и хорошо перемешаю.

Солим, тщательно перемешиваем. Как правило, комочков в таком тесте не образуется. Консистенция теста должна быть примерно как у густой сметаны.

Раскаленную сковороду смажем подсолнечным маслом, чтобы оладушки не пригорали. Выпекаем небольшие оладьи (у меня за один раз на сковородке выпекалось три штуки.

Мои дети не очень любят кабачки, но эти оладьи на завтрак съели с удовольствием. За счет того, что кабачки очень мелко натерты, они полностью прожариваются и незаметны в оладьях.

Если же вам хочется, чтобы кабачки чувствовались в готовом блюде, используйте тёрку покрупнее.