Рецепт: Ханум по-узбекски - С картошкой и зеленью

Ханум-блюдо узбекской кухни, которое легко готовить и вкусно кушать. В отличие от многих блюд восточной кухни-ханум практически диетическое блюдо, так как восточная кухня отличается жирной и калорийной пищей, а вот ханум можно готовить совсем без жира. Но я все таки добавила жира, потому что мне кажется так вкуснее.

Для приготовления этого блюда нам нужны будут самые обычные продукты. Для начала нужно приготовить пресное тесто, ка на пельмени. вы можете это сделать по своему любимому рецепту, а можете воспользоваться рецептом тесто для ханум

Пока тесто отдыхает займемся начинкой.
Картофель очистить от кожуры

Картофель нужно нарезать мелкими кубиками

Такими же мелкими кубиками порезать 2 большие головки репчатого лука. Чем больше будет лука, тем мягче и сочнее будет начинка.

Солим

Добавляем специи любимые. Я добавила молотый кориандр

И зиру

Добавляем резанный зеленый лук( у меня замороженный)

И укроп

можете добавить и петрушку или кинзу.
начинку перемешиваем.

Все начинка готова. Тесто тоже

Берем часть теста. раскатываем в пласт, толщиной как на пельмени

Выкладываем ровным слоем начинку

По всей поверхности в произвольном порядке выкладываем кусочки нутряного свиного жира(если хотите сделать блюдо постное этот пункт можно пропустить)

начинаем заворачивать рулет

Стараемся рулет завернуть поплотнее

Перекладываем рулет на смазанную маслом решетку мантоварки

Сам рулет тоже смазываем маслом

У меня в мантоварке 4 решетки. Поэтому я делала 4 рулета.
Ставим варить на 45 минут.
Пока ханум варится займемся подливой.
Режем полукольцами две большие головки репчатого лука

И достаем из морозильной камеры помидоры. Можно воспользоваться свежими или заменить на томатную пасту.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, ждем когда накалится.
Отправляем в раскаленное масло лук. И обжариваем до мягкости и прозрачности

Добавляем помидоры

Ждем когда выпарится лишняя жидкость. Но не выпариваем ее до конца, так как воду мы доливать не будем. То есть выпариваем о нужной нам консистенции. Солим

Добавляем сахар(чтобы нейтрализовать кислоту)

И много любимой зелени

Перемешиваем. Тушим пару минут. И добавляем 2 измельченных зубчика чеснока(количество чеснока можете увеличить или уменьшить на свой вкус)

Перемешиваем и выключаем огонь. Все подлива готова. на ее приготовление ушло минут 10.
подавать ханум можно и со сметаной, но мне нравится именно с такой подливой
Готовый ханум разрезаем на порционные кусочки и зовем всех к столу.
Всем приятного аппетита!

P.S Подливы делайте побольше, потому что она просто улетает)))и может не хватить