Рецепт: Фасолевый суп - без лука с рисом постный

Сегодня хочу предложить, как можно приготовить простой супчик фасолево-томатный с рисом, в котором нет луковой зажарки.
По желанию морковь можно поместить в сыром виде в конце приготовления или зажарить без лука.
Преимущество супа, что хотя и без зажаренного лука, все равно невероятно наваристый и аппетитный.
Этот суп подходит для питания зимой, потому что достаточно густой, на фасолевом отваре. К тому же, он сделан с острым перцем, что еще одно в пользу его согревающих свойств. Кроме того, это постный суп, так что годится для постного или вегетарианского питания в Пост или любителям растительной пищи. Кому хочется с мясом, можно фасоль сварить в мясном бульоне.

У меня суп рассчитан на две порции, поэтому там всего одна картофелина и одна морковь. С увеличением объема все те же самые ингредиенты остаются, больше кладем только картофеля.

Берем любую фасоль (белую, красную) и отвариваем заранее. У меня красная фасоль. В воде отвариваю фасоль (кто любит, может заранее замочить на ночь, у меня так не было, сразу варила до почти готового состояния). Получается густой темный отвар из фасоли с фасолью - уже половина готового супа:

Когда фасоль станет мягкая, можно начинать подумать о том, что пора добавлять в суп картофель. Фасоль должна быть мягкая, но еще не разваренная настолько, что "трескается".

Далее чистим и нарезаем картофель:

А затем помещаем картофель в кипящей фасолевый отвар с фасолью, пусть закипит.

Как только будущий суп с картофелем в составе закипел, сразу отправляю туда рис. Рис варится достаточно долго, поэтому кидаю с картофелем практически одновременно. Теперь пусть все вместе закипит и продолжает кипеть на небольшом огоньке.
В этот момент можно убрать пену:

Далее можно заниматься зажаркой. Можно вообще обойтись без зажаривания лука, кто не ест его или не любит в зажарке, а можно начинать зажарку именно с лука. У меня этот этап отсутствует.

Также, как нюанс, кто делает аналогично без лука, можно обойтись без зажарки и бросить сырую морковь прямо в кипящую воду за 5 - 10 минут до окончания приготовления супа, чтобы морковь успела провариться, не зажаривая на сковороде.

У меня будет начинаться зажаривание на сковороде именно с моркови. Зажарка будет включать чеснок, раз уж без лука.

Итак, шинкуем на дощечке морковь, как любим: можно кружочками тонко или брусочками тонко. Можно также потереть на терке крупно.

Заранее, пока ничего не жарится также измельчаю чеснок и острый перец. Острого перца можно взять всего половину стручка, кто не любит слишком остренькое.

Теперь последовательно помещаем все овощи на сковороду. Первым делом туда идет морковь, далее чеснок.

Когда чеснок попадает на сковороду, по кухне разносится специфический чесночный аромат:

Теперь можно добавить острый перец. У меня на сковороду сначала попала томатная паста, потому что забыла про перец. Лучше томатную пасту добавить в завершение.
Воду в зажарку не добавляю и овощи тушу без воды. Тем более, если попадает вода, во все стороны брызжет кипящее масло.

Вот у меня обжаривается перец:

Вот все вместе с томатной пастой (морковь плюс острый красный стручковый перец плюс чеснок, смешиваем с томатной пастой):

Теперь остается только отставить сковороду в сторону.

Пусть зажарка томится окончательно без огня.

Тем временем, должны свариться картофель и рис, чтобы стали мягкими, а рис разварился.

Всыпаем в завершение чуть-чуть соли, буквально щепотку, а также перец молотый черный. Специи берем любые, какие по душе, например смесь специй. Пусть еще суп покипит несколько минут, картофель впитает соль.

Когда окончательно закипит, можно дать в последнюю очередь отправлять зажарку. Добавляем:

Как только суп с зажаркой хорошенько закипит до крупных пузырьков, сразу отставляем, не перевариваем овощи в супе.

Ароматный, свежий и душистый суп готов!
Если желаем, то подождать, что супчик настоится в течение 15 - 20 минут или сразу же разливаем по тарелкам. Можно подавать, угощаться!

Супчик яркий, разноцветный! В нем темного цвета фасоль, видно оранжевую морковь, хорошо проваренный рис. Суп достаточно густой, почти как соус!

По желанию можно приукрасить и добавить сухарики!
Кстати, сухарики можно разломить и всыпать в разложенный по тарелкам суп или добавить в последний момент приготовления после зажарки в кастрюлю.
Сухарики должны быть хорошо просушенными и разломанными на кусочки. Они раскиснут в супе, будет фасолево-рисовый суп с сухариками. Только есть такой суп надо сразу, а то дальше сухари разбухнут и будет каша.
Приятного аппетита!