Рецепт: Творожная запеканка - на завтрак

Творожную запеканку я делаю очень часто. Этот тот вариант завтрака, который идеально подходит всем: детям вкусно, а я рада, что накормила семью полезным завтраком.

Продукты обычно кладу на глаз, смотрю за консистенцией теста. По ходу буду рассказывать, в какой момент какая консистенция должна быть.

В миску (у меня чаша от комбайна) сложить творог, желтки от яиц (белки нам еще понадобятся), сахар, разрыхлитель, муку и манку.

И замесить тесто. Тесто должно получиться чуть плотнее, чем бисквитное, только с комочками от творога. Если тесто кажется водянистым -добавить еще ложку манки (например, если творог был плохо снят с сыворотки). Если тесто слишком плотное - добавить 1-2 столовые ложки кефира или ряженки

В белки добавить щепотку соли и взбить до плотной пены.

Белки понемногу аккуратно ввести в тесто. Важно не "мять" тесто, чтобы не испортить структуру пены. Дети, когда увидели как я ввожу белки, сказали что это похоже на греблю веслами на лодке. Ложку боком вниз и полной площадью вверх, то есть в процессе не приминать, а поднимать массу

Для выпечки я использую силиконовую форму 28 см. В принципе ее можно ничем не смазывать. Но мне нравится, когда на запеканку есть тонкая хрустящая корочка.
Я смазываю форму сливочным маслом и обсыпаю манкой

Тесто выливаю в форму, аккуратно разравниваю.

Форму ставлю на противень и в духовку на 170 градусов.

Выпекать примерно 40 минут, ноя смотрю за запеканкой, готова будет, если зубочистка воткнутая в нее останется сухой, без комочков теста.

После запеканка немного осядет, но все равно будет нежной и воздушной и очень вкусной: