Рецепт: Аджапсандали по-грузински - овощное рагу

Грузинское блюдо Аджапсандали - это просто овощное рагу.
Очень вкусное и полезное.

Из того количества ингредиентов, что я указала, получится примерно 6 порций по 300 гр.

Естественно все овощи перед использованием помыть.

Нарезаем баклажан крупными кубиками. Обжариваем на сильном огне. Именно обжариваем а не тушим - это важно.

Как обжарим складываем баклажанчики в кастрюлю.

Затем также крупно нарезаем перец и тоже обжариваем на сильном огне.

Пока перчик жарится, полукольцами нарежем лук, желательно тонко.

Обжаренный перец складываем в кастрюлю к баклажанам.
Лук обжариваем на сильном огне

Затем также добавляем в кастрюлю к другим овощам

Теперь помидорки, если они мягкие и сочные, то нарезаем их сразу в ту же кастрюлю, если помидоры крепкие и суховатые, то их обжариваем, затем кладем в общую кастрюлю.

ставим на слабый огонь -тушиться. Сначала нужно посолить и добавить хмели-сунели. Через некоторое время добавляем рубленый (ножом, чеснокодавка, мясорубка, блендер) чеснок и кориандр.

Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 7-10.

За это время перемешать один раз, когда добавили чеснок.
Чтобы овощи хорошо жарились, добавляйте их небольшими партиями на сковородку, иначе они будут тушиться.

Приятного аппетита!

Подавать Аджапсандали можно горячим или холодным. Также можно консервировать, хотя хранится он итак достаточно долго.