Рецепт: Перец запеченный - с чесноком

С детства люблю эту нежную закуску закуска, хотя, на первый взгляд, ничего особенного в ней нет. Но перец, приготовленный таким способом, настолько хорош что, пожалуй подать его можно и в качестве одной из овощных закусок на праздничный стол: некоторые любят класть такой перец на хлебушек и есть, как бутерброд, а кто-то считает, что этим остреньким перчиком замечательно закусывать горячительные напитки)))

Перец для этой закуски подойдет не толстый и мясистый болгарский, а самый обычный сладкий перчик, который в сезон у нас называется "подмосковный", а в не сезон - "блонда" или "бионда". Перец этот мы промываем, разрезаем на половинки, убираем из него семечки и плодоножку. Выкладываем перец шкуркой вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки (это позволит избежать использования масла при запекании), и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку до появления коричневой корочки - это примерно двадцать минут.

Нарезаем мелко чеснок или пропускаем его через пресс.

Перец с потемневшей корочкой готов, и его можно вытаскивать из духовки.

Снимаем перец с противная и укладываем его в пакет, плотно пакет завязываем и оставляем в таком виде на пятнадцать-двадцать минут - это позволит в последствии легко снять с перца кожицу.

Вытаскиваем перчики из пакета (шкурка теперь с них легко снимается) и укладываем их в подходящую посуду (в моем случае это пластиковый контейнер с герметично закрывающейся крышкой) в один слой.

Солим перец по вкусу и укладываем на него пропущенный через пресс чеснок.

Сверху укладываем еще один слой перца, его также солим и приправляем чесноком. Повторяем слои, пока перец не закончится. В пакете, в котором только что был перец, должно остаться немного сока, выделившегося из перца. Его тоже выливаем контейнер - он после охлаждения перца превратится в желе, поскольку в перца содержится большое количество пектина. Ставим в перец холодильник на ночь, чтобы он хорошо охладился и настоялся.

На следующий день из сока образуется желе, перчик пропитается солью с чесноком и будет просто божественным на вкус! При подаче его можно слегка сбрызнуть растительным маслом - вкус получится еще нежнее и шелковистее, но я последнее время этого не делаю, так как стараюсь избегать лишнего масла в пище. Подаем замеченный перец к столу, свернув его розочкой.

Приятного аппетита!

*время приготовления указано без настаивания перца в холодильнике