Рецепт: Мясные тефтельки с подливкой - кисло-сладкие

Совсем недавно у нас появился дома целый пакет фарша из говядины. Я такое мясо не люблю и очень редко ем его, даже смешанным с любимой свининой. Но, словно специально смотрела по телевидению кулинарную программу с любимым Джейми Оливером и увидела замечательный рецепт как раз с говяжим фаршем, который слегка изменила под себя и приготовила вчера на ужин. Муж остался в восторге, а я едва ли не впервые кушала говядину с удовольствием.

Для начала нам нужно смешать в равных пропорциях говяжий и свиной фарш. Вы можете взять уже готовую смесь. У меня здесь 250 грамм свинины и 250 грамм говядины.

Зубчик чеснока очищаю, слегка придавливаю, чтобы он отдал больше вкуса, и мелко нарезаю.

Отправляю его к фаршу. Сюда же добавляю любую приправу. Я выбрала для свиного мяса, которая содержит чёрный перец, чабрец, тимьян, розмарин и другие специи, которые составляют довольно нежную и ароматную композицию. Так же я слегка солю фарш.

Небольшой картофель очищаю, мою и натираю на крупной тёрке. Он поможет сделать наш фарш более сочным. Говядине этот ход никак не помешает, поскольку это довольно сухое мясо.

Натёртый картофель отправляем к смеси из фарша и специй и всё хорошенько перемешиваем.

В итоге получается довольно много фарша, который имеет тонкий аромат специй и чеснока.

Теперь я начинаю формировать тефтели. Размер их не должен быть большим. Приблизительно с маленькое куриное яйцо.

Тефтели нужно делать не из всего фарша, который у нас имеется. Небольшой кусочек нужно обязательно оставить. Количества его должно хватить где-то на 2-3 ещё таких же тефтельки. Его мы будем использовать для приготовления соуса.

Полученные тефтели(у меня их вышло 12 штучек) я выкладываю на противень застеленный фольгой и смазанный кусочком сливочного масла. И ставлю в духовку при температуре 170 градусов на 10-15 минут.

Оставшийся кусочек фарша выкладываю на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и начинаю обжаривать на довольно сильном огне.

Один зубчик чеснока очищаю и, нарезав тонкими пластинами, отправляю к фаршу на сковороду.

Теперь очищаю и нарезаю крупную луковицу на мелкие кубики.

И отправляю её к фаршу на сковороду.

Убавляю огонь и, постоянно помешивая, обжариваю до образования золотистой корочки. Аромат при этом такой, что я готова кушать это уже в таком виде.

Теперь можно добавить одну столовую ложку муки.

И тут же хорошенько всё перемешиваем и убавляем огонь до совсем небольшого.

Теперь на сковороду нужно отправиться по одной столовой ложки: томатной пасты, домашнего томатного пюре, кетчупа без яркого вкуса, горчицы, томатного соуса с базиликом. Вы можете добавить и любые другие ингредиенты или убрать что-то, но тут обязательно нужна томатная паста и горчица.

Теперь быстро и хорошо всё перемешиваем. Настало время добавить воду.

Я беру два стакана кипячёной тёплой воды и ввожу её тонкой струйкой, постоянно помешивая лопаткой или венчиком, если вы боитесь, что образуются комочки. Тут же пробую на вкус полученную смесь(я решила добавить ещё немного томатного пюре).

В полученный соус добавляем соль по вкусу и столовую(можно меньше) ложку сахара. Так же сюда нужно добавить любую зелень. У меня это сушёные петрушка, укроп и розмарин, который придаст неповторимый вкус блюду.

Тем временем наши тефтельки готовятся, приобретают румяный вид и источают потрясающий аромат.

Спустя десять минут, они полностью готовы к дальнейшему использованию. Я вынимаю их из духовки, на стол и тут же, вооружившись двумя вилками для удобства перекладываю в соус.

Теперь нужно накрыть сковороду крышкой и дать ещё немного времени этой красоте. Где-то минут 5-8. Затем я ещё раз пробую блюдо на вкус, подсаливаю, если нужно и выключаю огонь. Всё, наше блюдо готово.

Для гарнира я просто отварила ломтики картофеля, слегка их посолила и смешала с жиром(его там было совсем немного), который вытопился с тефтелей на противень.

Сервирую блюдо на тарелочки вместе с картошечкой и небольшим количеством густой, ароматной и пряной подливы.

Муж от данного блюда был в восторге и скушал его с огромным удовольствием. Сочетание фарша, густой подливы, томата и сладости очень необычное и приятное. А ещё безумно сытное. Я смогла съесть лишь две тефтели(а они после приготовления стали ещё меньше). Обязательно приготовлю такое блюдо ещё ни один раз, порадую родных и близких и внесу заодно немного разнообразия в наш рацион. Оказывается, и говядина для меня может быть вкусной. Приятного вам аппетита!